Quesadillas au chorizo, pommes de terre et cheddar

Après un petit temps d'absence sur le blog (3 mois quand même !), je reviens avec une petite recette simple, rapide et qui peut s'accommoder de plusieurs façons selon ce que vous avez dans le frigo :-)
Parfait à déguster à tout moment ou quand on a pas trop envie de passer des heures en cuisine !

 Ingrédients (4 pièces) :

• 4 tortillas ou wraps de petite taille
• 2 à 3 pommes de terre moyennes
• quelques tranches de chorizo (doux ou fort)
• 1 oignon rouge
• du cheddar en tranches
• poivre noir
• huile d'olive

Préparation :

• Pelez les pommes de terre et coupez-les en tranches... Rincez-les et faites-les cuire à l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez et réservez.
• Pelez l'oignon rouge et émincez-le en fines lamelles.
• Sur chaque moitié des tortillas, disposez du cheddar, quelques tranches de pommes de terre, de chorizo et d'oignon rouge... Terminez avec du cheddar et poivrez.
• Repliez les tortillas en deux.
• Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle-grill et déposez-y les quesadillas. (Peut-être pas les 4 en même temps)
• Faites dorer 3 ou 4 minutes de chaque côté à feu moyen.
• Quand elles sont bien dorées et le fromage fondu, servez aussitôt !

PS : vous pouvez aussi les faire dorer dans l'appareil à panini :-)

Bon appétit !

Le Best-off 2018 : les 5 recettes que vous avez préférées sur le blog !

Bonjour à tous ! 
Voici le top 5 des recettes les plus consultées sur le blog en 2018 !
Je vous souhaite une Bonne Année 2019 et tous mes Voeux de santé, joie et bonheur pour vous, votre famille, enfants et amis !
Merci à vous de me suivre régulièrement ici ou sur Facebook :-)
A très bientôt pour de nouvelles recettes, qui j'espère vous inspireront ! 
Bizzz :-)

 
En 5ème position : "Scampi aux mandarines" 
La recette ici : https://macuisineaufildemesidees.blogspot.com/2018/01/scampis-aux-mandarines.html

En 4ème position : "Pommes de terre farcies à la tomate cerise, ail et chorizo"
La recette ici :  https://macuisineaufildemesidees.blogspot.com/2018/05/pommes-de-terre-farcies-la-tomate.html

En 3ème position : "Tapas de concombres farcis à la feta, tomates séchées et oignon rouge..."
La recette ici : https://macuisineaufildemesidees.blogspot.com/2018/06/apero-time-tapas-de-concombres-farcis.html

En 2ème position : "Scampi grillés sauce crémeuse au Limoncello et basilic"
La recette ici :  https://macuisineaufildemesidees.blogspot.com/2018/05/scampis-grilles-sauce-cremeuse-au.html

Et en 1ère position : "Bonbons chasse-toux au miel, citron et thym"
La recette ici : https://macuisineaufildemesidees.blogspot.com/2018/01/bonbons-chasse-toux-au-miel-citron-et.html

Gnocchi alla Sorrentina... à ma façon : aux aubergines, tomates séchées et mozzarella di buffala...

A l'origine, ce plat est plus simple car il n'y a pas d'aubergine, d'oignon et de tomates confites... 
J'en ai ajouté pour le faire "à ma façon" ... et tant pis pour les puristes ! ;-)
Vous pouvez également mettre plus de mozzarella et faire gratiner le tout comme quand il est servi en Italie dans la péninsule de Sorrento...
Il est toutefois important d'utiliser de la mozzarella di buffala et des gnocchi de bonne qualité :-)
Vous en trouverez dans les épiceries italiennes... ou vous pouvez faire vous-même vos gnocchi ! Cela demandera un peu plus de travail ;-)
Faire ses gnocchi : https://macuisineaufildemesidees.blogspot.com/2015/03/gnocchis-de-pomme-de-terre-poeles-sauce.html
 

Ingrédients (2 personnes) :

• 300 gr de gnocchi
• 1 aubergine
• 1 oignon pas trop gros
• 1 petite gousse d'ail
• environ 10 tomates confites
• 400 gr de tomates concassées (boite)
• 1 boule de mozzarella di buffala
• 30 gr de parmesan râpé
• quelques feuilles de basilic
• huile d'olive
• sel et poivre noir

Préparation :

• Pelez et émincez l'oignon et l'ail...
• Coupez les tomates confites en lanières...
• Égouttez la mozzarella et effilochez-la...
• Rincez l'aubergine et coupez-la en dés...
• Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, ajoutez les dés d'aubergine, salez légèrement et poivrez... Faites-les dorer à feu vif environ 5 minutes et réservez.
• Dans une autre grande poêle ou une sauteuse, faites revenir l'oignon et l'ail émincés 2 minutes, ajoutez les tomates concassées et les tomates confites. Salez et poivrez encore un peu...
• Laissez mijoter 10 minutes à feu moyen.
• Ajoutez les dés d'aubergine, mélangez et laissez encore mijoter 5 minutes.
• Portez de l'eau légèrement salée à ébullition, versez-y les gnocchi... Quand ils remontent à la surface ils sont cuits (2 ou 3 minutes environ).
• Égouttez-les et versez-les dans la sauce... Ajoutez le parmesan et mélangez délicatement.
• Servez dans les assiettes, ajoutez la mozzarella, quelques feuilles de basilic et poivrez...

Bon appétit ! 

 

Pommes de terre farcies à la tomate cerise, ail et chorizo

C'est la saison des grillades, barbecues et planchas, quand le temps le permet bien sûr ! Je vous propose donc ces délicieuses pommes de terre farcies pour les accompagner ! Vous pourrez aussi les déguster simplement avec une salade :-)

Ingrédients (2 pommes de terre) :

• 2 belles pommes de terre style "bintje"
• 1 bon morceau de chorizo fort
• 8 à 10 tomates cerise
• 5 à 6 c. à soupe de coulis de tomate
• 1 gousse d'ail
• du fromage râpé
• huile d'olive
• sel et poivre noir

Préparation :

• Lavez les pommes de terre et faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant une quinzaine de minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres...
• Égouttez-les et laissez tiédir quelques minutes...
• Retirez la peau du chorizo et coupez-le en morceaux.
• Pelez et émincez la gousse d'ail.
• Rincez les tomates cerise et coupez-les en deux ou en quatre si elles sont grosses.
• Faites revenir le chorizo et l'ail dans une poêle sans matière grasse pendant 4 ou 5 minutes à feu moyen.
• Ajoutez les tomates cerise et le coulis, laissez mijoter à feu doux 10 minutes.
• Coupez les pommes de terre en deux dans la longueur et évidez-les de moitié, délicatement avec une petite cuillère.
• Écrasez et mélangez la chair des pommes de terre avec la préparation tomates-chorizo, salez légèrement et poivrez.
• Remplissez les pommes de terre avec la préparation et déposez-les dans un plat à gratin.
• Parsemez de fromage râpé, arrosez d'un filet d'huile d'olive, poivrez et passez sous le grill du four le temps que le fromage gratine...
• Servez aussitôt :-)

Bon appétit ! 

 

Chips maison aux 3 saveurs {sel, paprika, chili}

Faites vos chips vous-même ! Ce n'est pas très compliqué et beaucoup plus sain :-)
Je vous conseille de les manger rapidement car ils ont tendance à ramollir après une heure ou deux...
Vous pourrez les préparer à l'avance et les cuire juste avant de les servir à l'apéro ;-)

Ingrédients :

• 2 ou 3 pommes de terre
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• sel
• paprika
• épices pour chili

Préparation :

• Épluchez et coupez les pommes de terre en tranches très fines (1 mm) à l'aide d'une mandoline. Inutile de les éplucher si elles sont "bio"...
• Rincez-les pour enlever l'amidon en les laissant tremper 10 minutes dans un saladier rempli d'eau.
• Séchez-les en les étalant entre des feuilles de papier absorbant ou sur un linge propre.
• Versez 2 c. à soupe d'huile d'olive dans un saladier, ajoutez les tranches de pomme de terre et mélangez délicatement afin de bien les enrober.
• Disposez les tranches sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
• Saupoudrez de sel ou de paprika ou d'épices à chili...
• Enfournez pour 15 à 20 minutes à 180-200°C en surveillant pour ne pas qu'ils brûlent et retournez-les de temps en temps. Diminuez ou augmentez la t° du four si nécessaire... Ils doivent être bien dorés. Tout dépend aussi de leur taille.
• Laissez refroidir et dégustez :-)

 

Gratin de pommes de terre aux oignons, lardons fumés et Camembert

Pour les fans de pommes de terre et de Camembert... ;-)
Un petit gratin facile et rapide à accompagner d'une salade :-) 

Ingrédients (2 personnes) :

• 4 à 5 pommes de terre (selon la taille et l'appétit)
• 200 gr de lardons fumés
• 1 oignon
• 1 Camembert
• beurre
• sel et poivre noir

Préparation :

• Pelez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en morceaux.
• Pelez l'oignon et émincez-le.
• Faites dorer les lardons et les oignons émincés dans une poêle, à feu moyen. Réservez dans un bol.
• Dans la même poêle, faites fondre une noix de beurre et faites rissoler les pommes de terre avec un peu de sel et du poivre, à feu moyen-vif pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées...
• Versez-les dans un plat à gratin, ajoutez les lardons-oignons et mélangez.
• Coupez le camembert en tranches et déposez-les sur les pommes de terre. Poivrez.
• Passez au four à 200°C pendant 10 à 15 minutes... passez éventuellement sous le grill pour gratiner le fromage...
• Servez aussitôt ...

Bon appétit ! 

 

Omelette aux champignons, pommes de terre et fromage de chèvre... {Après la chasse aux oeufs... de Pâques !}

Avec tous les oeufs ramassés à Pâques, on a de quoi se faire de belles omelettes ;-)
En voici encore une bien savoureuse... 

Ingrédients (1 à 2 personnes) :

• 6 oeufs
• 1 grosse pomme de terre
• 150 à 200 gr de champignons de Paris
• 4 ou 5 tomates cerise
• 1/2 bûchette de fromage de chèvre
• 1 échalote
• du persil ou de la ciboulette
• beurre
• sel et poivre noir

Préparation :

• Pelez la pomme de terre, rincez-la et coupez-la en dés.
• Nettoyez les champignons et émincez-les.
• Pelez et émincez l'échalote.
• Rincez les tomates cerise et coupez-les en 2 ou en 4.
• Coupez le fromage de chèvre en tranches. 
• Ciselez le persil ou la ciboulette pour obtenir 1 ou 2 c. à soupe.
• Faites fondre un peu de beurre dans une grande poêle et faites-y rissoler les cubes de pommes de terre, 5 à 10 minutes à feu moyen. Salez, poivrez et réservez dans un bol.
• Dans la même poêle, faites fondre l'échalote, ajoutez les champignons et laisser cuire 5 minutes... Ajoutez-y les pommes de terre rissolées et les tomates cerise... gardez à feu doux.
• Battez les oeufs avec le persil ou la ciboulette ciselée, salez et poivrez.
• Cuisez l'omelette selon vos goûts, ajoutez le fromage de chèvre et garnissez avec les pommes de terre, champignons et tomates cerise... Repliez l'omelette en deux et servez de suite...

Bon appétit !

Omelette aux pommes de terre, tomates cerise et chorizo

Une omelette savoureuse et consistante qui sera vite prête pour les soirs où on a pas trop le temps ou l'envie de cuisiner ;-)
Une bonne idée aussi pour utiliser des restes... on peut y mettre ce que l'on veut :-)
PS : je sais que ce n'est pas la saison des tomates... mais de temps en temps je craque pour une belle grappe de tomates cerise... cela me manque !

Ingrédients (2 personnes) :

• 4 oeufs
• 2 pommes de terre moyennes
• 2 échalotes
• quelques tomates cerise
• quelques tranches de chorizo doux ou fort
• du persil
• beurre
• sel et poivre noir

Préparation :

• Pelez les pommes de terre et coupez-les en dés pas trop gros...
• Pelez et émincez les échalotes. 
• Rincez les tomates cerise et coupez-les en deux.
• Rincez le persil et ciselez-le pour obtenir 2 c. à soupe.
• Faites fondre une noix de beurre dans une poêle, ajoutez les dés de pommes de terre et les échalotes émincées.
• Laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes en mélangeant de temps en temps.
• Ajoutez les tranches de chorizo et laissez encore cuire 5 minutes.
• Battez les oeufs avec le persil ciselé, salez et poivrez.
• Versez le mélange dans la poêle, ajoutez les tomates cerise et laissez cuire quelques minutes selon vos goûts...
• Servez aussitôt et dégustez avec une salade ou du pain...

Bon appétit !