Un peu de moi !

Beaucoup de salé et un peu de sucré... c'est moi et ma passion !
C'est avec plaisir que je vous accueille sur mon blog où vous retrouverez mes recettes familiales de tous les jours, simples et sans chichis ou plus élaborées pour certaines occasions !
Que vos papilles frétillent et que vos pupilles étincellent !

25 avril 2017

Involtinis de veau à la mozzarella et chorizo, câpres et piment doux du Chili


Quand j'ai de belles escalopes de veau bien fines, j'aime beaucoup les préparer en involtinis avec une sauce que je réalise au hasard avec ce que j'ai dans le frigo :-)
Donc désolée si la quantité des ingrédients n'est pas très précise...
J'ai servi ce plat avec des fettuccine, mais du riz ou de la purée conviennent aussi :-)




Ingrédients (2 personnes) :

  • 4 à 6 escalopes de veau selon la taille et l'appétit... mais très fines
  • 1 boule de mozzarella
  • 200 gr de chorizo en tranches (doux ou fort)
  • 1 piment doux du Chili
  • 2 à 3 c. à soupe de câpres (bocal)
  • quelques feuilles de basilic (ou du persil)
  • 15 à 20 cl de crème liquide
  • beurre
  • poivre noir

Préparation :

  • Rincez la mozzarella et coupez-la en tranches.
  • Coupez les tranches de chorizo en morceaux.
  • Égouttez les câpres et émincez un bout de piment doux du Chili.
  • Ciselez le basilic.
  • Déposez des tranches de mozzarella et de chorizo sur les escalopes (gardez environ la moitié du chorizo pour la sauce)... Poivrez et roulez-les en les maintenant avec un bâtonnet. Réservez.
  • Pour la sauce : faites griller le chorizo restant dans une poêle à sec... quand il commence à "transpirer" ajoutez le piment doux émincé, les câpres, le basilic et la crème ...
  • Laissez à feu doux jusqu'à léger épaississement.
  • Dans une autre poêle, faites fondre un peu de beurre et faites cuire les escalopes de tout côté, +/- 10 minutes selon l'épaisseur.
  • Servez de suite avec la sauce et l'accompagnement de votre choix...

Bon appétit ! 





24 avril 2017

Petits feuilletés apéritifs au chèvre, tomates cerise et thym


Il ne faut pas grand chose pour réaliser ces petits coussins feuilletés ;-)
Et en 20 minutes c'est prêt !



 Ingrédients (environ 12 feuilletés):

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 bûchette de chèvre
  • quelques tomates cerise
  • du thym frais ou séché
  • crème de balsamique 

Préparation :

  • Rincez les tomates cerise et coupez-les en tranches.
  • Étalez la pâte feuilletée sur le plan de travail et découpez-y des carrés de +/- 4 cm de côté.
  • Déposez sur chaque carré 1 tranche de fromage de chèvre, 1 tranche de tomate et saupoudrez de thym...
  • Enfournez à 200°C sur la plaque du four recouverte de papier cuisson pendant environ 15 minutes... 
  • Servez de suite avec un peu de crème de balsamique si vous aimez :-)

Bon appétit ! 




21 avril 2017

Omelette soufflée en cocottes aux jeunes oignons et à la ciboulette


Recette anti-gaspi ! Il me restait des oeufs et quelques tiges de jeunes oignons (ou oignons nouveaux)... on ajoute de la ciboulette du jardin, un peu de fromage râpé et voilà un petit plat rapide et délicieux ;-)
Évidemment à la sortie du four, le "soufflé" est retombé.... je n'ai pas encore trouvé l'astuce pour que cela reste bien gonflé !
Vous pouvez y ajouter des tomates, des lardons, des dés de courgettes... tout est le bienvenu :-)



Ingrédients (2 cocottes) :

  • 4 oeufs
  • 5 cl de crème liquide
  • quelques tiges de jeunes oignons
  • quelques brins de ciboulette
  • 50 gr de fromage râpé au choix
  • sel et poivre noir

Préparation :

  • Nettoyez et émincez les tiges des jeunes oignons...
  • Rincez et ciselez la ciboulette...
  • Dans un grand bol, fouettez les oeufs, ajoutez la crème liquide, le fromage râpé, les oignons et la ciboulette, salez et poivrez. Mélangez bien...
  • Versez la préparation dans les cocottes jusqu'à 2 cm du bord.
  • Placez au four à 180°-200°C pendant 15 à 20 minutes (selon le type de four).
  • Quand cela gonfle bien et devient légèrement doré... c'est prêt !
  • Servez aussitôt :-)

Bon appétit ! 




20 avril 2017

Nouilles chinoises aux crevettes, petits légumes et asperges vertes


Ok... je ne me suis pas trop "foulée" pour ce plat... j'ai pris un mélange de légumes coupés en brunoise de Delhaize... sauf pour les asperges ;-)
Si vous n'avez pas de safran en brins, prenez du safran en capsule ;-)
Et si vous faites régime, ne rajoutez pas de crème...
Bref, accommodez selon vos envies :-)



Ingrédients (2 personnes) :

  • 150 à 200 gr de nouilles chinoises
  • mélange de petits légumes : poivrons rouges, jaunes, vert, carottes, oignon...
  • 1 petite botte d'asperges vertes assez fines
  • une vingtaine de crevettes (scampi, gambas...) crues et décortiquées
  • 10 à 15 cl de crème liquide
  • 1 petit verre de vin blanc
  • une dizaine de brins de safran
  • piment d'Espelette
  • poivre noir et sel
  • huile d'olive

Préparation :

  • Rincez les asperges et faites-les cuire à l'eau salée 3 ou 4 minutes maximum (sauf si elles sont grosses, il faudra plus de temps).
  • Égouttez-les, passez-les sous l'eau froide pour qu'elles gardent leur belle couleur verte et déposez-les sur du papier absorbant... je n'ai gardé que les pointes mais vous pouvez les laisser entières.
  • Faites cuire les nouilles chinoises comme indiqué sur l'emballage, égouttez et réservez.
  • Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle, ajoutez le mélange de légumes et laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes et à couvert.
  • Ajoutez le vin blanc et les crevettes... laissez réduire 5 minutes en mélangeant...
  • Terminez en ajoutant la crème liquide, le safran, un peu de piment d'Espelette, salez et poivrez... laissez 2 ou 3 minutes à feu doux.
  • Ajoutez les nouilles, mélangez et servez aussitôt avec les pointes d'asperges vertes.

Bon appétit ! 




18 avril 2017

Soupe de pommes de terre à l'estragon


Le temps s'étant quelque peu rafraîchit, une petite soupe rapide et goûteuse est la bienvenue :-)
Mais cela peu se déguster froid aussi ;-)




 Ingrédients (3 à 4 personnes) :

  • 4 belles pommes de terre
  • 1 gros oignon
  • 3 à 4 tiges d'estragon frais
  • 1 cube de bouillon de poule ou de légumes
  • 1 c. à soupe de farine
  • beurre
  • sel et poivre noir

Préparation :

  • Pelez et lavez les pommes de terre, coupez-les en morceaux.
  • Pelez et émincez l'oignon.
  • Faites dorer l'oignon émincé dans une casserole avec un peu de beurre...
  • Ajoutez la farine et les pommes de terre en  morceaux, mélangez bien... ajoutez ensuite le cube de bouillon et +/- 700 ml d'eau.
  • Portez à ébullition et laissez ensuite cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes.
  • Ajoutez les feuilles d'estragon, à doser selon vos goûts, et mixez le potage. Salez et poivrez.
  • Servez aussitôt avec des petits croûtons ou des lardons fumés et grillés...

Bon appétit !