Un peu de moi !

Beaucoup de salé et un peu de sucré... c'est moi et ma passion !
C'est avec plaisir que je vous accueille sur mon blog où vous retrouverez mes recettes familiales de tous les jours, simples et sans chichis ou plus élaborées pour certaines occasions !
Que vos papilles frétillent et que vos pupilles étincellent !

12 avril 2018

Apéro chic ! Fines coquilles saumon-asperges, guacamole-crevettes et radis-jeunes oignons {avec Prêtàgarnir !}


Pour un apéro chic, coloré, frais et savoureux, je vous propose ces fines coquilles garnies en trois façons !

Ces coquilles sont disponibles sur le site de Prêtàgarnir, en 3 versions (nature au beurre, beurre persillé et ébène).
http://pretagarnir.com/fr/c/aperitiefhapjes 
Elles restent croustillantes même si on les garni à l'avance... l'idéal !




Pour les ingrédients, à vous de doser... cela dépend du nombre de coquilles et de la quantité que vous mettrez dessus ;-)


Coquilles ébènes :

  • de fines asperges vertes
  • du saumon fumé en tranches
  • du fromage frais (style Philadelphia)
  • du poivre noir
  • quelques brins de ciboulette

Rincez les asperges et ne garder que les pointes (les restes dans une soupe c'est très bon ;-) )
Plongez-les dans de l'eau bouillante salée, 3 à 4 minutes... elles doivent être "al dente"...
Égouttez-les et passez-les sous l'eau froide pour garder leur belle couleur verte.
Découpez le saumon fumé en lanière et faites des roulades avec quelques asperges... Entourez les roulades d'un brin de ciboulette.
Garnissez les coquilles de fromage frais (avec une poche à douille c'est plus joli), poivrez et déposez-y les roulades...
Gardez au frais avant de servir.


Coquilles nature au beurre :

  • du guacamole maison ou tout fait (celui du Delhaize est excellent)
  • des petites crevettes roses cuites
  • du citron vert
  • du poivre noir
  • quelques feuilles de coriandre

Coupez le citron vert en fines tranches que vous coupez en quartiers...
Garnissez les coquilles de guacamole, poivrez et ajoutez quelques crevettes roses et des quartiers de citron vert... 
Décorez de feuilles de coriandre.
Gardez au frais avant de servir.


Coquilles au beurre persillé

  • des radis
  • des tiges de jeunes oignons
  • du fromage frais ou fromage blanc
  • du poivre noir

Nettoyez les radis et les jeunes oignons...
Coupez les radis en fines tranches que vous recoupez en quatre.
Émincez les tiges des jeunes oignons.
Garnissez les coquilles de fromage frais et ajoutez les tranches de radis et les jeunes oignons... Poivrez.
Gardez au frais avant de servir.


Bon apéro !







10 avril 2018

Chips-bagels parfumés à l'ail et parmesan, dip fromage frais et basilic


Voilà une chouette petite idée pour vos apéritifs ! 
Délicieux avec des sauces dip, des olives, des tomates séchées....
Veillez à avoir des bagels un peu rassis, pas trop frais pour avoir plus facile à les couper en tranches:-)
PS : sans l'ail c'est bon aussi si vous ne l'appréciez pas ;-)




Ingrédients :

  • 2 à 3 bagels un peu rassis
  • 10 c. à soupe d'huile d'olive 
  • 1 gousse d'ail
  • du parmesan râpé
  • 150 gr de fromage frais (style Philadelphia)
  • 1/2 bouquet de basilic (ou plus)
  • sel et poivre noir
  • quelques olives pour accompagner

Préparation :

  • Pelez et coupez la gousse d'ail en huit.
  • Faites chauffer l'huile d'olive avec l'ail dans un poêlon à feu moyen, coupez le feu quand cela commence à frémir et laissez reposer 10 minutes...
  • Ciselez le basilic et mélangez-le avec le fromage frais, salez et poivrez.
  • Coupez les bagels dans l'épaisseur pour obtenir des tranches pas trop épaisses (4 ou 5 par bagels environ).
  • Badigeonnez une face des tranches avec l'huile parfumée à l'ail, saupoudrez-les de parmesan, déposez-les sur la plaque du four et enfournez pour environ 10 minutes à 200°C jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes...
  • Retournez-les et répétez le même procédé... enfournez pour 5 minutes.
  • Il n'y a plus qu'à servir avec la sauce :-)




 

05 avril 2018

Chicken Rig'n cheese - Pâtes rigatoni et poulet au fromage, tomates séchées et piment... {ma version du Mac'n cheese !}


Tout le monde, je pense, connaît le fameux Mac'n cheese, les macaroni au fromage, familièrement appelé mac' and cheese pour macaroni and cheese, un plat que l'on trouve généralement en Angleterre et en Amérique du Nord... 
Voici ma version avec des rigatoni (d'où RIG'n cheese), du poulet, des tomates séchées et un peu de piment... j'ai remplacé le cheddar habituel par du gruyère et du parmesan ;-)
J'espère que cela vous plaira ... moi je me suis régalée !

Pour la version classique, retrouvez ma recette ici : https://macuisineaufildemesidees.blogspot.be/2016/02/macn-cheese-ou-gratin-de-macaroni-au.html




Ingrédients (2 personnes) :

  • 6 à 8 aiguillettes de poulet
  • 250 gr de pâtes rigatoni
  • 1 oignon pas trop gros
  • 1 à 2 gousses d'ail
  • 250 ml de bouillon de poule (eau + cube)
  • 120 gr de tomates séchées
  • 1 petit piment rouge
  • 600 ml de lait
  • 2 c. à soupe de farine
  • 100 à 150 gr de fromage râpé (emmenthal, gruyère ou cheddar...)
  • 50 gr de parmesan râpé
  • beurre 
  • paprika
  • sel et poivre noir

Préparation :

  • Pelez et émincez finement l'oignon et les gousses d'ail.
  • Emincez finement le piment. 
  • Coupez les tomates séchées en morceaux.
  • Préparez le bouillon de volaille et gardez-le à feu doux...
  • Faites cuire et dorer les aiguillettes de poulet dans une grande poêle ou une sauteuse avec un peu de beurre, salez, poivrez et saupoudrez de paprika.
  • Réservez les aiguillettes au chaud, au four, dans un plat ou sur une assiette que vous recouvrez de papier alu... cela évitera au poulet de dessécher...
  • Dans la même poêle, faites fondre un peu de beurre, ajoutez l'oignon et l'ail émincé et laissez fondre 2 minutes...
  • Ajoutez environ 80 ml de bouillon et laissez mijoter 5 à 10 minutes pour réduire de moitié.
  • Ajoutez les tomates séchées et la moitié du piment émincé. Laissez encore mijoter 5 minutes.
  • Saupoudrez avec la farine et mélangez bien.
  • Versez le reste du bouillon et le lait, portez à ébullition.
  • Ajoutez alors les pâtes, salez légèrement et poivrez...
  • Laissez cuire à feu moyen, environ 10 minutes, en mélangeant souvent.  Les pâtes doivent être "al dente" si possible...
  • Retirez la poêle du feu et ajoutez les fromages en mélangeant ... peut-être pas tout le fromage, cela dépend de la consistance de la sauce désirée...
  • Servez de suite en ajoutant les aiguillettes de poulet et le reste du piment émincé si vous le souhaitez...

Bon appétit ! 




 

04 avril 2018

Gratin de pommes de terre aux oignons, lardons fumés et Camembert


Pour les fans de pommes de terre et de Camembert... ;-)
Un petit gratin facile et rapide à accompagner d'une salade :-) 




Ingrédients (2 personnes) :

  • 4 à 5 pommes de terre (selon la taille et l'appétit)
  • 200 gr de lardons fumés
  • 1 oignon
  • 1 Camembert
  • beurre
  • sel et poivre noir

Préparation :

  • Pelez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en morceaux.
  • Pelez l'oignon et émincez-le.
  • Faites dorer les lardons et les oignons émincés dans une poêle, à feu moyen. Réservez dans un bol.
  • Dans la même poêle, faites fondre une noix de beurre et faites rissoler les pommes de terre avec un peu de sel et du poivre, à feu moyen-vif pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées...
  • Versez-les dans un plat à gratin, ajoutez les lardons-oignons et mélangez.
  • Coupez le camembert en tranches et déposez-les sur les pommes de terre. Poivrez.
  • Passez au four à 200°C pendant 10 à 15 minutes... passez éventuellement sous le grill pour gratiner le fromage...
  • Servez aussitôt ...

Bon appétit ! 




 

02 avril 2018

Omelette aux champignons, pommes de terre et fromage de chèvre... {Après la chasse aux oeufs... de Pâques !}


Avec tous les oeufs ramassés à Pâques, on a de quoi se faire de belles omelettes ;-)
En voici encore une bien savoureuse... 




Ingrédients (1 à 2 personnes) :

  • 6 oeufs
  • 1 grosse pomme de terre
  • 150 à 200 gr de champignons de Paris
  • 4 ou 5 tomates cerise
  • 1/2 bûchette de fromage de chèvre
  • 1 échalote
  • du persil ou de la ciboulette
  • beurre
  • sel et poivre noir

Préparation :

  • Pelez la pomme de terre, rincez-la et coupez-la en dés.
  • Nettoyez les champignons et émincez-les.
  • Pelez et émincez l'échalote.
  • Rincez les tomates cerise et coupez-les en 2 ou en 4.
  • Coupez le fromage de chèvre en tranches. 
  • Ciselez le persil ou la ciboulette pour obtenir 1 ou 2 c. à soupe.
  • Faites fondre un peu de beurre dans une grande poêle et faites-y rissoler les cubes de pommes de terre, 5 à 10 minutes à feu moyen. Salez, poivrez et réservez dans un bol.
  • Dans la même poêle, faites fondre l'échalote, ajoutez les champignons et laisser cuire 5 minutes... Ajoutez-y les pommes de terre rissolées et les tomates cerise... gardez à feu doux.
  • Battez les oeufs avec le persil ou la ciboulette ciselée, salez et poivrez.
  • Cuisez l'omelette selon vos goûts, ajoutez le fromage de chèvre et garnissez avec les pommes de terre, champignons et tomates cerise... Repliez l'omelette en deux et servez de suite...

Bon appétit !