Pâtes "rigatoni" sauce aux tomates, aubergines et courgettes...

Une délicieuse sauce aux légumes fondants et de saison à déguster sur des pâtes, du riz ou telle quelle en accompagnement de grillades par exemple... à vous de voir :-)
J'ai utilisé des tomates en boîte (de bonne marque) mais avec des tomates fraîches ce sera encore meilleur ! 

Ingrédients (4 personnes) :

• 500 gr de rigatoni ou autres pâtes courtes
• 1 aubergine
• 1 courgette
• 1 oignon
• 1 à 2 gousses d'ail
• 800 gr de tomates en dés
• quelques olives noires
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• huile d'olive
• sel et poivre noir
• basilic séché 
• copeaux de parmesan
• quelques feuilles de basilic

Préparation :

• Rincez l'aubergine et la courgette et coupez-les en gros dés.
• Pelez et émincez l'oignon et les gousses d'ail.
• Faites chauffer une grande poêle avec un peu d'huile d'olive, ajoutez l'oignon et l'ail émincés ainsi que les dés d'aubergine et de courgette et saisissez-les 5 minutes à feu vif.
• Continuez la cuisson 5 minutes à feu moyen et ajoutez ensuite les tomates en dés, le vinaigre balsamique, salez et poivrez et épicez de basilic séché selon vos goûts.
• Laissez cuire 15 minutes à feu doux en mélangeant de temps en temps.
• Pendant ce temps, faites cuire les pâtes "al dente" à l'eau salée comme indiqué sur l'emballage. 
• Ajoutez les olives à la sauce...
• Egouttez les pâtes et servez en les nappant de sauce... Ajoutez quelques feuilles de basilic et des copeaux de parmesan...

Bon appétit !

 

Linguine aux asperges blanches, épinards, parmesan et ricotta

Une dernière recette avec des asperges, la saison touche doucement à sa fin... et puis j'en ai réalisé pas mal avec ce légume ! Et comme il me restait des épinards frais... hop ! Pas de gaspillage ;-)

Ingrédients (2 personnes) :

• 250 gr de linguine
• 250 gr d'asperges blanches
• 250 gr d'épinards frais
• 120 gr de ricotta
• 1 petite gousse d'ail
• 50 gr de parmesan râpé
• huile d'olive
• sel et poivre noir
• 1 citron

Préparation :

• Pelez et émincez la gousse d'ail.
• Nettoyez les épinards.
• Pelez les asperges de la tête vers le pied et coupez l'extrémité dure.
• Faites cuire les asperges environ 10 minutes dans de l'eau bouillante légèrement salée.
• Sortez-les à l'aide d'une écumoire, égouttez-les et laissez-les refroidir. Gardez l'eau de cuisson pour cuire les pâtes...
• Découpez les asperges en tronçons de 3 cm et gardez les pointes pour garnir les assiettes.
• Faites cuire les pâtes dans l'eau de cuisson des asperges selon le temps indiqué sur l'emballage.
• Pendant ce temps, faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, ajoutez l'ail émincé et laissez revenir 2 ou 3 minutes.
• Ajoutez les épinards et laissez-les fondre 2 ou 3 minutes.
• Ajoutez la ricotta, le parmesan râpé, les tronçons d'asperges, salez, poivrez... Mélangez le tout et laissez chauffer à feu doux 2 minutes.
• Égouttez les pâtes en gardant une petite louche d'eau de cuisson... et mélangez-les aux légumes en ajoutant peu à peu l'eau pour obtenir un mélange onctueux.
• Servez de suite en ajoutant les pointes d'asperges réservées et quelques quartiers de citron si vous le désirez...

Bon appétit ! 

 

Pâtes sauce crémeuse aux épinards et à la feta, pois chiches grillés au curry

Voilà une sauce délicieuse et bien onctueuse pour napper vos pâtes :-)
Ici j'ai pris des "trofie liguri" mais d'autres pâtes courtes conviennent aussi bien sûr ...

Ingrédients (2 personnes) :

• 200 à 250 gr de pâtes courtes
• 250 gr d'épinards frais
• 1 échalote
• 15 à 20 cl de crème liquide
• 100 à 150 gr de feta
• des pois chiches en bocal
• du curry en poudre
• poivre noir et sel
• huile d'olive

Préparation :

• Faites chauffer une casserole d'eau pour cuire les pâtes...
• Pelez et émincez l'échalote.
• Rincez et égouttez les pois chiches. Mélangez-les avec 1 c. à soupe d'huile d'olive et du curry en poudre. Faites-les grillez dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réservez.
• Nettoyez convenablement les épinards en enlevant la nervure centrale des feuilles si elles sont grosses.
• Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans la poêle qui a servi aux pois chiches, ajoutez l'échalote émincée et laissez revenir 2 minutes.
• Ajoutez les épinards, salez légèrement, poivrez et laissez fondre à feu doux en mélangeant pendant 3 ou 4 minutes.
• Versez la crème et la feta émiettée dans un poêlon, poivrez et laissez épaissir à feu doux-moyen en mélangeant. Ajoutez-y les épinards.
• Faites cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage, égouttez-les et servez en les nappant de sauce aux épinards... Parsemez de pois chiches grillés et dégustez aussitôt !

Bon appétit ! 

 

Salade de pâtes grecques au thon, crevettes, orange et pamplemousse rose...

Une salade "fraîcheur" réalisée en vitesse pour accompagner un barbecue ...
Pour la quantité des ingrédients à vous de voir... moi j'ai fais au pif :-)

Ingrédients :

• des petites pâtes grecques
• quelques feuilles de salade Iceberg
• 1 boite de thon au naturel
• une dizaine de crevettes cuites
• 1 pamplemousse rose
• 1 orange
• poivre noir et sel

Préparation :

• Commencez par cuire les pâtes à l'eau bouillante salée comme indiqué sur l'emballage.
• Egouttez-les et passez-les sous l'eau froide pour ne pas qu'elles collent et pour les refroidir...
• Egouttez le thon et écrasez-le grossièrement à la fourchette... Mélangez aux pâtes.
• Réalisez quelques suprêmes (quartiers sans peau) avec l'orange et le pamplemousse rose... Gardez les plus beaux pour garnir la salade et coupez les autres en morceaux que vous mélangez aux pâtes...
• Poivrez et salez légèrement la salade. Mélangez.
• Nettoyez quelques feuilles d'Iceberg et disposez-les dans le fond et sur le pourtour du plat.
• Ajoutez la préparation, les suprêmes et les crevettes.... Gardez au frais avant de servir.

Bon appétit ! 

Gratin de raviolis ricotta-basilic aux champignons de Paris

Rien de bien compliqué encore une fois ! Vite fait, vite prêt ;-)
Choisissez de bons raviolis frais... ici j'ai pris des raviolis ricotta-basilic de la marque Bertagni que je trouve très bonne... Bref, prenez ceux que vous préférez :-)

 Ingrédients (2 personnes) :

• 250 à 300 gr de raviolis frais ricotta-basilic (ou autres au choix)
• 300 gr de champignons de Paris
• 1 gousse d'ail
• 150 gr de gruyère râpé
• 10 à 15 cl de crème liquide
• sel et poivre noir
• beurre et huile d'olive

Préparation : 

• Faites chauffer une casserole d'eau pour cuire les pâtes.
• Nettoyez les champignons et émincez-les.
• Pelez et émincez la gousse d'ail.
• Faites fondre un peu de beurre dans une poêle, ajoutez les champignons et l'ail émincés, salez, poivrez et faites revenir à feu moyen-vif quelques minutes... Réservez.
• Plongez les raviolis dans l'eau bouillante, salez et laissez cuire selon le temps indiqué sur l'emballage...
• Égouttez-les et ajoutez un peu d'huile d'olive pour ne pas qu'ils collent ensemble.
• Disposez une couche de raviolis dans un plat à gratin, ensuite une couche de champignons, du gruyère râpé, des raviolis, des champignons et terminez par du gruyère...
• Versez la crème liquide, poivrez et enfournez à 180°C pendant 15 à 20 minutes... passez éventuellement sous le grill...

Bon appétit ! 

 

Chicken Rig'n cheese - Pâtes rigatoni et poulet au fromage, tomates séchées et piment... {ma version du Mac'n cheese !}

Tout le monde, je pense, connaît le fameux Mac'n cheese, les macaroni au fromage, familièrement appelé mac' and cheese pour macaroni and cheese, un plat que l'on trouve généralement en Angleterre et en Amérique du Nord... 
Voici ma version avec des rigatoni (d'où RIG'n cheese), du poulet, des tomates séchées et un peu de piment... j'ai remplacé le cheddar habituel par du gruyère et du parmesan ;-)
J'espère que cela vous plaira ... moi je me suis régalée !

Pour la version classique, retrouvez ma recette ici : https://macuisineaufildemesidees.blogspot.be/2016/02/macn-cheese-ou-gratin-de-macaroni-au.html

Ingrédients (2 personnes) :

• 6 à 8 aiguillettes de poulet
• 250 gr de pâtes rigatoni
• 1 oignon pas trop gros
• 1 à 2 gousses d'ail
• 250 ml de bouillon de poule (eau + cube)
• 120 gr de tomates séchées
• 1 petit piment rouge
• 600 ml de lait
• 2 c. à soupe de farine
• 100 à 150 gr de fromage râpé (emmenthal, gruyère ou cheddar...)
• 50 gr de parmesan râpé
• beurre 
• paprika
• sel et poivre noir

Préparation :

• Pelez et émincez finement l'oignon et les gousses d'ail.
• Emincez finement le piment. 
• Coupez les tomates séchées en morceaux.
• Préparez le bouillon de volaille et gardez-le à feu doux...
• Faites cuire et dorer les aiguillettes de poulet dans une grande poêle ou une sauteuse avec un peu de beurre, salez, poivrez et saupoudrez de paprika.
• Réservez les aiguillettes au chaud, au four, dans un plat ou sur une assiette que vous recouvrez de papier alu... cela évitera au poulet de dessécher...
• Dans la même poêle, faites fondre un peu de beurre, ajoutez l'oignon et l'ail émincé et laissez fondre 2 minutes...
• Ajoutez environ 80 ml de bouillon et laissez mijoter 5 à 10 minutes pour réduire de moitié.
• Ajoutez les tomates séchées et la moitié du piment émincé. Laissez encore mijoter 5 minutes.
• Saupoudrez avec la farine et mélangez bien.
• Versez le reste du bouillon et le lait, portez à ébullition.
• Ajoutez alors les pâtes, salez légèrement et poivrez...
• Laissez cuire à feu moyen, environ 10 minutes, en mélangeant souvent.  Les pâtes doivent être "al dente" si possible...
• Retirez la poêle du feu et ajoutez les fromages en mélangeant ... peut-être pas tout le fromage, cela dépend de la consistance de la sauce désirée...
• Servez de suite en ajoutant les aiguillettes de poulet et le reste du piment émincé si vous le souhaitez...

Bon appétit ! 

 

Pâtes linguine au cabillaud, épinards et jambon Ganda grillé {Pâques ou poisson d'avril ?}

Je fais rarement du poisson à la maison, mes hommes n'aimant pas ça... sauf les fish-ticks (je ne cite pas la marque...) ou des filets de soles... d'ailleurs ils n'aiment pas les épinards non plus... sauf à la crème (je ne cite pas la marque...). 
Bref je me suis fait un petit plaisir gourmand à moi toute seule ;-) 
Et je dois dire que je me suis régalée ! Tant pis pour eux ;-)

Ingrédients (2 personnes) :

• 2 dos de cabillaud (environ 300 gr)
• 250 gr de feuilles d'épinard
• 1 petite gousse d'ail
• 150 gr de linguine
• 5 à 6 tranches de jambon Ganda (ou autre jambon cru)
• du parmesan râpé
• beurre et huile d'olive
• sel et poivre noir

Préparation :

• Nettoyez les épinards et enlevez les plus grosses nervures.
• Pelez et émincez la gousse d'ail.
• Mettez une casserole d'eau à chauffer pour les pâtes.
• Déchirez le jambon Ganda en morceaux et faites-les griller sur la plaque du four recouverte de papier cuisson pendant à peu près 10 minutes à 150°C... Réservez.
• Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive et faites-y fondre l'ail émincé et les épinards, 1 ou 2 minutes, poivrez et réservez dans un bol.
• Dans la même poêle, faites fondre un peu de beurre et faites dorer les dos de cabillaud à feu vif, 3 ou 4 minutes de chaque côté, poivrez. Réservez à couvert à feu très doux...
• Faites cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée, égouttez-les et remettez-les dans la casserole avec 1 c. à soupe d'huile, les 3/4 du jambon grillé et les épinards. Poivrez et mélangez...
• Servez de suite avec le cabillaud (dos entiers ou coupé en morceaux), parsemez de parmesan et du reste du jambon grillé...

Bon appétit !

Pâtes conchiglie sauce crémeuse au chou-fleur et parmesan

J'aime beaucoup le chou-fleur... et les pâtes ! ;-) 
Ici j'ai décidé de mélanger les deux en incorporant du chou-fleur dans une sauce crémeuse au parmesan ...
Simple et rapide à réaliser, cette recette plaira peut-être aux enfants qui en général ne sont pas fans de chou-fleur... ajoutez alors des dés de jambon à la sauce ;-)

Ingrédients (2 personnes) :

• 200 à 250 gr de conchiglie (ou autres pâtes)
• 1 chou-fleur pas trop gros (300 à 400 gr)
• 20 à 25 cl de crème liquide
• 50 gr (ou plus) de parmesan râpé
• sel et poivre noir
• noix de muscade

Préparation :

• Détaillez le chou-fleur en bouquets, nettoyez-les et faites-les cuire à l'eau bouillante salée (ou à la vapeur si vous préférez...).
• A l'aide d'une écumoire, retirez les bouquets quand ils sont tendres mais pas trop cuits, égouttez bien et émiettez-les à la fourchette.
• Plongez les pâtes dans la même eau que celle utilisée pour le chou-fleur (économie !) et faites-les cuire "al dente"...
• Faites chauffer la crème avec le parmesan, poivrez et muscadez selon vos goûts.
• Ajoutez le chou-fleur en miettes, mélangez et gardez à feu doux.
• Il ne reste plus qu'à égoutter les pâtes et à les mélanger avec la sauce...
• Servez de suite en poivrant encore un peu si vous le souhaitez...

 Bon appétit !