Potage "velours" aux tomates fraîches, basilic et fromage de chèvre {bye bye l'été !}

Au revoir l'été, bonjour l'automne !
Voici un délicieux potage pour faire la transition des saisons :-) 
Je le nomme "velours" car il est tout doux...
Il est composé de 4 sortes de tomates de mon potager (presque les dernières) ainsi que de basilic, et de fromage de chèvre pour l'onctuosité... Quelques croûtons de pain pita, et voilà, c'est prêt !

Ingrédients (4 personnes) :

• environ 500 gr de tomates fraîches (pour moi : 3 "coeur de boeuf" et le reste en tomates cerise rouges, jaunes et oranges)
• une dizaine de feuilles de basilic (un peu plus pour décorer)
• 1 fromage de chèvre frais (style Chavroux)
• 1 cube de bouillon de légumes
• sel et poivre noir
• 2 pains pita pour les croûtons
• huile d'olive

Préparation :

• Rincez les tomates et coupez-les en morceaux...
• Versez-les dans une casserole et ajoutez environ 500 ml d'eau et le cube de bouillon de légumes. Salez légèrement et poivrez.
• Portez à ébullition et laissez ensuite cuire à feu doux-moyen 15 minutes.
• Pendant ce temps, coupez les pains pita en dés et faites-les dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive...
• Retirez le potage du feu, ajoutez quelques feuilles de basilic et 2 ou 3 c. à soupe de fromage de chèvre (dosez tout cela selon vos goûts). Mixez le potage et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
• Servez de suite avec quelques feuilles de basilic et les croûtons de pain pita...

Bon appétit ! 

 

Gaspacho de concombre, menthe et citron

Super rafraîchissant ce gaspacho de concombre !
A boire très frais en entrée, à l'apéro ou quand l'envie de fraîcheur se fait sentir ! 

Ingrédients (4 personnes) :

• 1 concombre
• 6 à 8 feuilles de menthe
• le jus d'un 1/2 citron
• poivre noir
• tomates cerise rouges, oranges, dés de concombre, menthe, citron... pour garnir

Préparation :

• Nettoyez le concombre et coupez-le en dés... Vous pouvez l'éplucher et retirer les graines si vous préférez mais il vous faudra alors 2 concombres...
• Mettez les dés de concombre dans un mixer-blender avec les feuilles de menthe et le jus du 1/2 citron. Poivrez.
• Mixez le tout jusqu'à obtenir une préparation homogène... Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
• Versez la préparation dans des verrines ou des petits bols et placez au frais.
• Avant de servir, décorez de morceaux de tomates cerise, de dés de concombre, de tranches de citron et de feuilles de menthe.

Bon appétit ! 

 

Velouté aux asperges blanches, poireau et épinards crus

On profite toujours des asperges tant que c'est la saison !
Et aussi des épinards crus qui fondent dans le potage... miam miam !

Ingrédients (4 personnes) :

• 500 gr d'asperges blanches
• 1 poireau
• 1 oignon
• 3 à 4 bonnes poignées d'épinards frais
• 10 cl de crème légère
• 1 jaune d'oeuf
• 1 litre d'eau
• 1 cube de bouillon de poule
• huile d'olive
• sel et poivre noir

Préparation :

• Nettoyez les épinards en enlevant les plus grosses nervures et coupez-les en fines lanières.
• Pelez les asperges avec un économe en partant de la pointe vers le pied et coupez l'extrémité dure.
• Coupez les asperges en tronçons en réservant les pointes.
• Nettoyez le poireau et émincez-le grossièrement.
• Pelez et émincez l'oignon.
• Portez 1 litre d'eau à ébullition avec le cube de bouillon...
• Quand l'eau bout, faites-y cuire 3 ou 4 minutes les pointes d'asperges réservées, récupérez-les avec une écumoire et réservez.
• Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'oignon et le poireau pendant 5 minutes.
• Ajoutez les tronçons d'asperges et versez le bouillon (où les pointes d'asperges ont cuit).
• Portez à ébullition et laissez mijoter 20 minutes à feu doux et à couvert.
• Mixez le potage, salez et poivrez selon vos goûts.
• Battez le jaune d'oeuf avec la crème légère, versez dans le potage et mélangez bien. Ne plus laissez bouillir !
• Ajoutez environ 3/4 des épinards en lanières et mélangez.
• Servez aussitôt en décorant les assiettes avec les pointes d'asperges et le reste des épinards. Poivrez encore si vous le souhaitez...

Bon appétit ! 

 

Soupe de carottes à la mangue et au lait de coco, pois chiches grillés

Drôle d'association la carotte et la mangue ? Peut-être... mais je vous assure que cela se marie très bien :-) 
Le lait de coco apporte de la douceur et de l'onctuosité mais je pense que sans c'est bon aussi ... pour ceux qui n'aime pas ;-) 
Pas mal aussi en version froide comme un gaspacho ;-)
Bref, une recette dénichée dans un magazine de Delhaize et qui m'a intriguée... Je l'ai donc testée en la modifiant légèrement...  

Ingrédients (2 personnes) :

• 400 gr de carottes
• 1 mangue
• 1 dl de lait de coco
• 500 ml d'eau
• des pois chiches en bocal
• quelques feuilles de coriandre
• 1 petit piment rouge (pas indispensable)
• sel et poivre noir

Préparation :

• Épluchez les carottes, rincez-les et coupez-les en morceaux.
• Déposez-les dans une casserole avec 500 ml d'eau et portez à ébullition. Laissez ensuite mijoter à peu près 20 minutes. elles doivent être tendres...
• Pendant ce temps, égouttez et rincez bien les pois chiches... Faites-les griller dans une poêle à sec et à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réservez.
• Pelez la mangue, coupez une bonne moitié en morceaux et le reste en bâtonnets (pour décorer les assiettes).
• Émincez finement le petit piment en retirant les graines.
• Quand les carottes sont cuites, coupez le feu et ajoutez le lait de coco dans la soupe ainsi que les morceaux de mangue, mixez finement, salez légèrement et poivrez.
• Servez la soupe, ajoutez les pois chiches grillés, les bâtonnets de mangue, quelques feuilles de coriandre et le piment émincé.

Bon appétit ! 

 

Soupe aux chicons gratinée à l'emmenthal et croustillants de jambon cuit

Un potage tout doux et délicieux où l'amertume du chicon ne se fait pas sentir :-)
Super gourmand avec son fromage gratiné et ses croustillants de jambon ! 
Une recette découverte dans le dernier magazine de Delhaize et que j'ai légèrement modifiée...
A faire et à refaire !

Ingrédients (2 personnes) :

• 4 chicons (environ 600 gr)
• 1 oignon
• 1 pomme de terre
• 2 dl de lait 
• 5 dl d'eau
• 1 cube de bouillon de légumes
• beurre
• poivre noir et sel
• 2 ou 3 tranches de jambon cuit
• de l'emmenthal râpé
• huile d'olive

Préparation : 

• Pelez et émincez l'oignon...
• Rincez les chicons et émincez-les grossièrement en retirant le bout dur...
• Pelez la pomme de terre et coupez-la en dés...
• Faites fondre l'oignon émincé, 5 minutes, dans une casserole avec un peu de beurre. 
• Ajoutez les dés de pomme de terre et les chicons émincés. Laissez cuire à feu moyen quelques minutes en mélangeant.
• Ajoutez l'eau, le lait et le cube de bouillon. Poivrez et salez.
• Laissez cuire à feu moyen environ 20 minutes.
• Pendant ce temps, coupez le jambon en lamelles et faites-les cuire dans une poêle avec une c. à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. 
• Mixez la soupe et versez-la dans des bols... Parsemez de fromage râpé et enfournez sous le grill pour que le fromage gratine.
• Servez de suite (attention c'est chaud !) et répartissez les croustillants de jambon. Poivrez encore un peu si vous le désirez...

Bon appétit ! 

 

Soupe-repas façon "chili con carne"

Voilà une soupe bien consistante et réconfortante pour les soirées hivernales !
Simple et rapide, vous pouvez l'accompagner de chips épicés ou de tortillas grillées et la parsemer de cheddar râpé ou de coriandre ciselée par exemple...
Pour une version "sin carne", il suffit de ne pas ajouter les lardons...

Ingrédients (2 à 4 personnes) :

• 1 boite de 400 gr de tomates en dés
• 1 boite de 400 gr d'haricots rouges
• 1 petite boite de maïs
• 1 ravier de lardons fumés
• 1 oignon
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 gousse d'ail 
• du paprika en poudre
• des épices à chili
• poivre noir et sel
• huile d'olive
• environ 400 ml d'eau + 1 cube de bouillon de légumes

Préparation :

• Égouttez et rincez les haricots rouges et le maïs...
• Pelez et émincez l'oignon et la gousse d'ail...
• Coupez les poivrons en morceaux en retirant les graines et les parties blanches...
• Faites chauffez une grande poêle avec un peu d'huile d'olive et faites-y revenir l'oignon et l'ail émincés, les poivrons en morceaux et les lardons fumés pendant 5 minutes.
• Ajoutez les haricots rouges, le maïs et les tomates en dés. Mélangez et laissez cuire à feu moyen 5 minutes.
• Épicez de paprika et d'épices à chili selon vos goûts, salez et poivrez...
• Ajoutez l'eau très chaude et le cube de bouillon...
• Laissez mijotez à feu doux environ 1/4 d'heure...
• Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez de suite.

Bon appétit ! 

Potage aux carottes, poires et paprika {pour les fêtes ou pas !}

Oui je sais... les fêtes sont passées et je voulais vous proposer ce potage un "brin" original... il s'était caché dans ma liste des recettes à publier... Pas grave, il convient pour toutes les occasions ;-)

Eh oui, vous avez bien lu "POIRES" dans le titre ! Cela peut sembler bizarre... mais je vous assure que c'est très bon :-) Une poire mixée avec le potage et des dés de poire pour garnir... Cela donne un potage sucré... on pourrait presque le servir en dessert ! ;-)
Et puis, on met bien de la pomme dans certains potages ... pourquoi pas de la poire ?

Je vous laisse découvrir la recette et si vous testez, n'hésitez pas à me donner votre avis !

Ingrédients (2 personnes) :

• 4 à 8 carottes selon leurs tailles
• 2 poires
• 400 ml de bouillon de poule (eau chaude + cube)
• paprika en poudre
• poivre noir et sel
• beurre

Préparation :

• Épluchez les carottes, rincez-les et coupez-les en rondelles...
• Pelez les poires, coupez-en une en gros dés et l'autre en petits dés...
• Faites fondre un peu de beurre dans une casserole, ajoutez les rondelles de carottes et laissez cuire 5 minutes à feu moyen...
• Versez le bouillon et portez à ébullition... Diminuez ensuite le feu et laissez cuire à feu moyen 10 minutes.
• Ajoutez la poire en gros dés et cuisez encore 5 à 10 minutes.
• Mixez le tout, salez un peu, poivrez et ajoutez 1 c. à café de paprika (ou plus selon vos goûts).
• Servez la soupe en parsemant avec les petits dés de poire...

Bon appétit ! 

Velouté de potiron à la coriandre et oeufs de caille pochés {Noël-Fêtes}

Un délicieux velouté de saison agrémenté d'oeufs de caille pochés pour un côté plus festif !
La coriandre apporte une petite saveur agréable mais si vous ne l'aimez pas vous pouvez la remplacez par du persil ;-) 

Vous pouvez préparez ce velouté et les oeufs de caille à l'avance sans problème, il n'y aura plus qu'à réchauffer doucement...

Avec cette recette, je participe au défi du mois sur Recettes de Cuisine dont le thème est "Ne bûchons pas pour Noël" !
https://recettes.de/defi-ne-buchons-pas-pour-noel

Ingrédients (2 personnes) :

• 400 à 500 gr de chair de potiron
• 1 ou 2 pommes de terre
• 1 oignon
• 1 échalote
• 1 cube de bouillon de volaille ou de légumes
• 5 à 6 c. à soupe de crème liquide
• 1 petite botte de coriandre
• filaments de safran (déco)
• 8 à 10 oeufs de caille
• sel et poivre noir
• beurre 

Préparation :

• Coupez le potiron en quartiers, ôtez les graines et coupez la chair en dés d'environ 2 cm...
• Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
• Pelez et émincez l'oignon et l'échalote.
• Faites fondre un peu de beurre dans une casserole, ajoutez l'oignon et l'échalote et laissez revenir pendant 5 minutes.
• Ajoutez les dés de potiron et de pommes de terre... Versez de l'eau chaude avec le cube de bouillon jusqu'à hauteur des légumes et portez à ébullition.
• Laissez ensuite cuire à feu moyen pendant 20 à 30 minutes. Salez et poivrez.
• Mixez la soupe en ajoutant des feuilles de coriandre selon vos goûts...
• Rectifiez l'assaisonnement, ajoutez la crème et gardez à feu doux sans faire bouillir.
• Pour les oeufs de caille pochés : ouvrir les oeufs de caille sur la partie la plus bombée avec une pointe de couteau sans percer le jaune. Verser l'intérieur des oeufs dans un récipient et y ajouter 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc. Réserver à température ambiante pendant 5 minutes. Porter à ébullition une casserole d'eau salée. Créer un tourbillon à l'aide d'un fouet et déposer les oeufs un par un dans le tourbillon. Laisser cuire une minute et refroidir en versant dans un grand volume d'eau glacée...(technique de l'Atelier des Chefs : voir vidéo jointe en fin de recette)...
• Servez le velouté en ajoutant les oeufs de caille pochés, décorez de feuille de coriandre, de filaments de safran et poivrez...

Vidéo oeufs pochés : https://www.atelierdeschefs.fr/fr/techniques-de-cuisine/82-pocher-des-oeufs-de-caille.php

Bon appétit !