Feta marinée "maison" à la sauge et au poivre long de Java

De nos vacances en Grèce, j'ai rapporté de la feta, de l'huile d'olive et des épices pour feta marinée...
Ce fut donc très simple à préparer ! 
A déguster à l'apéro, dans une salade... ou à utiliser dans un cake salé par exemple :-)
Et l'huile de la marinade peut s'utiliser aussi bien sûr ;-)

J'y ai ajouté quelques feuilles de sauge .... et du poivre long de Java de Croc'Ap'île :-) Comme c'est un poivre qui convient très bien pour les marinades, je n'ai pas hésité à en mettre car il est très parfumé : cannelle, réglisse, muscade... et il s'accorde très bien avec les fromages de chèvre !

Découvrez ce poivre ici : http://www.crocapile.com/fr/158-poivre-long-de-java-25g.html

Ingrédients :

• 200 gr de feta
• de l'huile d'olive de bonne qualité
• mélange d'épices pour feta (origan, thym, basilic, menthe...)
• 4 ou 5 feuilles de sauge fraîche
• 4 ou 5 poivre long de Java

Préparation :

• Coupez la feta en cubes de 1 à 2 cm et les déposer dans un bocal ou autre récipient hermétique.
• Rincez les feuilles de sauge et ajoutez-les à la feta avec 1 ou 2 c. à café d'épices pour feta et le poivre long de Java...
• Recouvrez le tout d'huile d'olive, fermez le bocal et retournez-le 2 ou 3 fois pour bien mélangez.
• Placez au frais pour 2 ou 3 jours avant de déguster...
• Se garde maximum 7 jours au frigo... si vous désirez le garder plus longtemps, il faudra stériliser le bocal ... et passer les feuilles de sauge 1 minute à l'eau bouillante...

Ktipiti - Sauce dip poivrons et feta

Voilà une sauce dip "à la grecque" qui change du traditionnel Tzatziki :-)
A servir à l'apéro avec des triangles de pain pita grillés et épicés au basilic et à l'origan... ou avec des bâtonnets de crudité, des petits bouquets de chou-fleur... ou pour l'assaisonnement de vos sandwiches :-)
La Grèce me manque déjà....

Ingrédients :

• 2 poivrons rouges
• 200 gr de yaourt à la grecque
• 100 gr de feta
• du paprika
• sel et poivre noir
• pains pita
• huile d'olive
• origan et basilic séchés

Préparation :

• Si vous ne digérez pas bien les poivrons, il faudra enlever la peau...  poser les poivrons sur une plaque du four recouverte de papier cuisson et enfourner à 200°C pendant 30 à 40 minutes... jusqu'à ce que la peau noircisse... Sortir les poivrons du four, les placer dans un saladier et recouvrir de film étirable... laisser tiédir 1/4 d'heure et retirer la peau... moi j'ai passé cette étape ;-)
• Posez les poivrons sur une planche, les coupez en 4 et retirez le pédoncule et les graines.
• Coupez la chair en morceaux, mixez-les. Gardez quelques morceaux pour décorer...
• Dans un bol, écrasez la feta à la fourchette, ajoutez le yaourt grec et les poivrons mixés.
• Salez un peu, poivrez et ajoutez du paprika selon vos goûts... mélangez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire... placez au frais.
• Badigeonnez les pains pita avec un peu d'huile d'olive, saupoudrez de basilic et d'origan séchés et faites-les griller des 2 côtés dans une poêle-grill ou au four...
• Cette  sauce dip se conserve 3 jours au frigo :-)

Pâtes grecques aux radis et à la feta

Une petite recette toute simple, à déguster chaude ou froide, en plat principal ou en salade d'accompagnement de grillades :-)

Ingrédients (2 personnes) :

• 150 à 200 gr de pâtes grecques (risone)
• 1 botte de radis
• 1 oignon moyen
• de la feta en dés
• huile d'olive
• sel et poivre

Préparation :

• Nettoyez bien les radis et retirez racines et feuilles. Gardez quelques feuilles, les plus petites et les plus tendres.
• Émincez les radis en rondelles.
• Pelez et émincez l'oignon.
• Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faites revenir l'oignon 2 ou 3 minutes, ajoutez les rondelles de radis et cuire encore 2 ou 3 minutes à feu doux.
• Ajoutez les feuilles de radis et un peu d'eau, salez et poivrez et gardez à feu doux.
• Pendant ce temps, faites cuire les pâtes grecques comme indiqué sur l'emballage, égouttez-les et mélangez-les avec les radis. 
• Rectifiez l'assaisonnement et servez avec les dés de feta et un peu de parmesan si vous le souhaitez...

Pains pita à la grecque comme une pizza !

Pour un apéro dînatoire, en entrée ou simplement comme ça quand l'envie vous prend !
Je les ai passé au four mais ce n'est pas obligatoire :-)
Recette idéale pour utiliser les restes et à agrémenter à votre façon... 

Ingrédients :

• des pains pita
• du houmous
• des tomates séchées
• 1 oignon rouge
• des olives noires
• de la feta
• du basilic frais

Préparation :

• Tartinez généreusement les pains pita avec le houmous.
• Ajoutez quelques tomates séchées préalablement égouttées ainsi que quelques olives noires.
• Pelez l'oignon rouge et émincez-le en fines rondelles. Ajoutez quelques morceaux de rondelles sur les pitas.
• Terminez en émiettant un peu de fromage feta sur le tout.
• Passez au four, sous le grill, pendant quelques minutes et servez en décorant avec les feuilles de basilic frais...

Gaspacho à la mode grecque

Il va faire chaud aujourd'hui ! Un gaspacho sera le bienvenu :-)
Pour la quantité des ingrédients j'ai fais un peu au pif... ça m'arrive souvent ;-)
Donc à vous de doser en ajoutant plus ou moins de feta !

Ingrédients :

• 5 ou 6 tomates bien mûres
• 1/2 poivron rouge
• de la feta en dés
• le jus d'1 citron vert
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• poivre et sel
• quelques olives noires
• un peu de persil plat
• graine de sésame noir

Préparation :

• Rincez les tomates et coupez-les en morceaux. Faites de même avec le 1/2 poivron, en enlevant les graines.
• Mixez le tout avec le jus de citron vert, l'huile d'olive et la feta en dés. Poivrez et salez. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement et ajoutez de la feta si nécessaire.
• Versez le gaspacho dans les verres et gardez au frais.
• Émiettez grossièrement à la fourchette quelques dés de feta.
• Garnissez les gaspachos de feta émiettée, de quelques olives noires et de persil plat. Parsemez de graines de sésame noir.

Scampis à la grecque

Bientôt les vacances :-) A moi la Grèce ! Encore quelques semaines à patienter et j'y serai :-)
En attendant, avec ce beau soleil, j'ai préparé un petit plat grec "à ma façon"...

Ingrédients(2 personnes) :

• 20 scampis (ou crevettes ou gambas...) crus et décortiqués
• 1 boite de tomates en dés
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• des olives noires
• de la feta en dés
• de l'huile d'olive
• de l'origan séché
• quelques feuilles de basilic frais
• du piment d'Espelette
• sel et poivre noir

Préparation :

• Émincez l'échalote et l'ail et faites-les revenir 3 ou 4 minutes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
• Ajoutez les tomates en dés, de l'origan séché, du piment d'Espelette, salez et poivrez.
• Laissez mijoter la sauce 1/2 heure et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
• Ajoutez ensuite les scampis et les olives dans la sauce et laissez encore mijoter 10 à 15 minutes.
• Servez avec les dés de feta et parsemez de basilic ciselé. 
• Dégustez avec un bout de baguette ou de pain pita :-)

Champignons à la grecque

Une recette facile et goûteuse pour accompagner vos grillades, barbecue et plancha !
Ou simplement à déguster sur du pain grillé ;-)
Pour épicer ce plat, j'ai utilisé le mélange 5 baies de mon partenaire Croc'Ap'île !

http://www.crocapile.com/index.php

Découvrez ce mélange ici :-) : http://www.crocapile.com/index.php?id_product=42&controller=product

Ingrédients (3 à 4 personnes):

• 500 gr de champignons de Paris
• 1 oignon
• 2 tomates
• 40 gr de concentré de tomates
• 1 gousse d'ail
• 1 verre de vin blanc sec
• huile d'olive
• 1 sucre
• sel 
• 2 pincées d'origan séché
• 2 c. à café de mélange 5 baies

Préparation :

• Faites bouillir de l'eau et plongez-y les tomates pendant 1 ou 2 minutes, égouttez et enlevez la peau. Coupez-les en morceaux.
• Pelez et émincez l'oignon et l'ail.
• Nettoyez les champignons, émincez-les pas trop finement.
• Écrasez les 5 baies au pilon.
• Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir à feu doux l'oignon et l'ail émincé sans les brunir.
• Ajoutez les morceaux de tomate, le sucre, l'origan et le vin blanc. Laissez réduire 5 minutes.
• Ajoutez les champignons, le mélange 5 baies concassé et un peu d'eau si nécessaire, laissez mijoter pendant 15 minutes.
• Terminez en ajoutant le concentré de tomate et laissez réduire 5 minutes. Rectifiez l'assaisonnement.
• Peut se déguster chaud ou froid :-)

Salade à la grecque, vinaigrette au citron et à la spiruline

Une salade classique ... mais le secret est dans la vinaigrette !
J'ai découvert la spiruline grâce à Gourmet Spiruline qui m'a envoyé un échantillon de spiruline en paillettes à tester dans quelques recettes et pour participer à leur concours par la même occasion :-)

Mais qu'est-ce donc la spiruline ??

La spiruline est une algue équatoriale microscopique souvent utilisée comme complément alimentaire. Gourmet spiruline nous propose de (re)découvrir ce super-aliment sous des formats au bon goût et faciles à consommer !
C'est un cocktail d'antioxydants et de vitamines, riche en fer... il rendra vos repas plus équilibrés, vous aidera à lutter contre la fatigue, etc...
La spiruline s'utilise aussi bien dans des plats salés que sucrés, saupoudrée, mixée ou encore réhydratée !

Vous trouverez plus d'informations sur le site de Gourmet Spiruline : http://gourmet-spiruline.fr/ 
et sur leur page FB : https://www.facebook.com/gourmetspiruline?fref=ts

Voici donc ma petite recette simple et rapide à réaliser ;-)

Ingrédients (2 personnes):

• 2 sucrines
• 2 tomates
• 1 concombre
• 1 oignon rouge
• quelques olives noires
• de la feta
• le jus d'1 citron
• 2 à 3 c. à café de spiruline
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre

Préparation :

• Pour la vinaigrette : mélangez l'huile d'olive et le jus de citron, ajoutez la spiruline, salez et poivrez. Laissez reposer quelques minutes.
• Pendant ce temps, nettoyez les sucrines en détachant les feuilles. Essorez-les délicatement.
• Rincez les tomates et coupez-les en quartiers pas trop gros.
• Rincez le concombre et coupez-le en fines tranches.
• Pelez l'oignon rouge et émincez-le.
• Disposez les feuilles de sucrine dans des assiettes creuses, ajoutez les tranches de concombre et les quartiers de tomates.
• Ajoutez les olives, l'oignon rouge émincé et la feta coupée en dés.
• Arrosez les salades avec la vinaigrette au citron et à la spiruline et servez aussitôt :-)

Bon appétit !