Soupe au brocoli et au bleu d'Auvergne

Le temps se refroidit nettement ces jours-ci ! Vent glacial, pluie, neige... Brrrr !
Un temps idéal pour se réchauffer avec de délicieuses soupes :-)
En voici une toute simple et goûteuse...

Ingrédients (3 à 4 personnes) :

• 1 brocoli
• 1 oignon
• 1 pomme de terre
• 150 à 200 gr de fromage bleu d'Auvergne
• 700 ml de bouillon de légumes (eau + cube)
• sel et poivre
• beurre

Préparation : 

• Nettoyez le brocoli et coupez-le en petits bouquets.
• Pelez l'oignon et émincez-le
• Pelez la pomme de terre, rincez-la et coupez-la en morceaux.
• Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une casserole, ajoutez l'oignon émincé, les bouquets de brocoli et la pomme de terre en morceaux...
• Laissez revenir les légumes 5 minutes, ajoutez le bouillon, salez et poivrez... 
• Portez à ébullition et laissez ensuite mijoter +/- 15 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
• Mixez la soupe en ajoutant 1/3 de bleu d'Auvergne. Vous pouvez récupérer quelques petits bouquets de brocolis avant de mixer pour décorer... 
• Rectifiez l'assaisonnement et servez sans attendre en ajoutant du fromage en morceaux...

Bon appétit :-)