Verrines aux oeufs brouillés, petits pois, moutarde et jambon grillé au miel

Des petites verrines sympas et très ... MIAM ! 
Tous les ingrédients se marient à merveille, vous ne verrez plus les "oeufs brouillés" de la même façon ... surtout à l'apéro ;-)

Ingrédients (6 à 8 verrines) :

• 6 oeufs
• 5 cl de crème liquide
• +/- 1 tasse de petits pois surgelés
• 2 échalotes
• 1 à 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
• quelques brins de ciboulette
• 100 gr de jambon cuit en dés
• du miel
• sel et poivre
• beurre

Préparation :

• Faites cuire les petits pois 4 à 5 minutes à l'eau bouillante légèrement salée, égouttez-les, rincez-les sous l'eau froide et égouttez à nouveau... réservez.
• Faites griller 2 ou 3 minutes les dés de jambon dans une poêle avec un peu de miel... réservez.
• Pelez et émincez finement les échalotes. 
• Ciselez la ciboulette.
• Battez légèrement les oeufs avec la crème liquide, les échalotes, la moutarde, salez et poivrez.
• Faites chauffez une poêle avec un peu de beurre, versez-y les oeufs et faites cuire à feu doux en mélangeant sans cesse avec une fourchette jusqu'à ce que cela devienne crémeux... 
• Versez les oeufs brouillés dans un saladier, ajoutez les dés de jambon grillés, les petits pois et la ciboulette ciselée.
• Répartissez la préparation dans les verrines et décorez avec quelques brins de ciboulette...
• Dégustez chaud, tiède ou froid...