Bouillon de tomates et petits croûtons à l'ail et au persil

Une recette très simple et rapide à réaliser avec les dernières tomates du jardin (ou pas) ...
Si vous préférez mixer le tout, c'est très bon aussi ! ;-)

Ingrédients (2 personnes) :

• 500 gr de tomates bien mûres
• 1 oignon pas trop gros
• 1 gousse d'ail
• 700 ml de bouillon de légumes (eau + cube)
• 1 sucre
• sel et poivre
• huile d'olive
• 4 brins de persil
• 3 branches de basilic
• un peu de parmesan râpé
• Pour les croûtons : 2 ou 3 tranches de pain, 1 gousse d'ail, 1 brin de persil, huile d'olive

Préparation :

• Pelez et émincez l'oignon et la gousse d'ail. Faites-les blondir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive.
• Rincez les tomates et coupez-les en gros morceaux... ajoutez-les dans la casserole.
• Ajoutez le bouillon, le sucre, salez et poivrez.
• Portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes.
• Rincez le persil et le basilic et ciselez-les au-dessus du bouillon. Gardez un peu de persil et de basilic pour décorer.
• Pour les croûtons : coupez les tranches de pain en dés pas trop petits.
• Émincez la gousse d'ail et ciselez le persil.
• Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle, versez-y les dés de pain, l'ail et le persil.
• Mélangez régulièrement jusqu'à ce que les croûtons soient dorés.
• Servez le bouillon avec les croûtons et un peu de parmesan, décorez avec du persil et du basilic...

Bon appétit !