Tomates cerise confites

Voilà quelques mois que je voulais essayer les tomates cerise confites, c'est chose faite ! 
Toutes les semaines j'achète un ravier de tomates cerise qui tombe toujours à point pour une petite salade ou pour un gratin. Et pour une fois, elles étaient toujours là à attendre que je les mange...
Je me suis inspirée de 3 recettes différentes que mes amies ont réalisées. J'ai un peu mélangé les 3, ajouté mon "grain de sel" et voilà le résultat !  
Excellentes en tapas, cakes, sauces, pizzas... il y a le choix :-)


Ingrédients (1 petit bocal) :

• 30 tomates cerise (bio de préférence)
• 3 pincées de sel (j'ai utilisé du sel de Camargue aux herbes de Provence)
• 3 pincées de poivre moulu
• 5 pincées de sucre fin
• 2 c. à café de thym séché
• 1 filet l'huile d'olive + pour la conservation
• 1/2 c. à café d'origan séché
• 1/2 c. à café de basilic séché

Préparation : 

• Rincez les tomates sous l'eau, coupez-les en 2, videz-les et retournez-les sur du papier absorbant pendant 15 minutes pour que le jus soit bien absorbé.
• Recouvrez la plaque du four de papier alu (pas obligatoire).
• Préchauffez le four à 125°C.
• Disposez les 1/2 tomates cerise sur la plaque, face bombée vers le bas.
• Saupoudrez-les avec le sel, le poivre, le sucre et le thym. Ajoutez un filet d'huile d'olive.

Avant cuisson

• Enfournez pour 1 heure à 125°C. (Pendant ce temps, profitez-en pour stériliser vos bocaux si vous voulez les conserver)
• Sortez-les du four et retournez-les. 

  
  

  Après 1 heure de cuisson

  
  
• Replacez au four pour 1 heure mais à 100°C, en les retournant encore une fois à mi-cuisson.
• Remplissez un bocal stérilisé avec les tomates confites, ajoutez le basilic et l'origan.
• Versez l'huile d'olive jusqu'au niveau des tomates et mélangez délicatement avec une petite cuillère pour chasser les bulles d'air prisonnières. Ajoutez encore de l'huile (1 cm du bord).
• Gardez au frais et à l'abri de la lumière maximum 15 jours.

Astuces :

- Pour stériliser le bocal, placez-le dans de l'eau bouillante 20 minutes.

- Si vous voulez conserver les tomates confites plus longtemps, versez de l'huile d'olive chauffée à 90°C par-dessus au moment de mettre en pot.