Conchiglioni farcis à la sauce tomate et aux scampis

J'adore ces grosses pâtes en forme de coquillage ! Cela change des spaghetti et spirelli ;-)
Juste un peu plus de travail pour les farcir...

Ingrédients (2 personnes) :

• une quinzaine de conchiglione
• une vingtaine de scampis (ou grosses crevettes) crus et décortiqués
• 1 boîte de tomates en dés
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• origan et basilic séchés
• sel et poivre noir
• huile d'olive
• un peu de persil ciselé
• parmesan râpé

 
Préparation :

• Pelez et émincez l'échalote et l'ail...
• Faites-les revenir 2 minutes dans un poêlon avec un peu d'huile d'olive.
• Ajoutez les tomates en dés, épicez avec l'origan et le basilic séchés, salez et poivrez...
• Laissez mijoter la sauce environ 20 minutes...
• Pendant ce temps, faites cuire les pâtes "al dente", égouttez-les et passez-les sous l'eau froide...
• Ajoutez les scampis à la sauce et laissez encore cuire 5 ou 6 minutes.
• Étalez un peu de sauce tomate dans le fond d'un plat à gratin, disposez les pâtes l'une à côté de l'autre et farcissez-les de sauce tomate et de scampis.
• Saupoudrez de parmesan râpé et de persil et passez au four quelques minutes à 180-200°C pour bien réchauffer le tout... attention que les pâtes ne brûlent pas... placer une feuille d'alu sur le plat si besoin.
• Servez aussitôt :-)

Bon appétit !