Bouchées de concombre à la feta, vinaigrette balsamique

Voilà de la fraîcheur à l'heure de l'apéro :-) Et de la couleur !
Vous pouvez remplacer le concombre par de la courgette... ou la feta par de la mozzarella en tranches ...

Ingrédients (une dizaine de bouchées) :

• 1 concombre
• 1 bloc de feta (+/-200 gr)
• quelques tomates cerise
• quelques feuilles de roquette
• poivre noir
• 4 c. à café de vinaigre balsamique
• 4 c. à café d'huile d'olive

Préparation :

• Rincez le concombre, les tomates cerise et la roquette...
• Écrasez la feta à la fourchette et poivrez.
• Mélangez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et du poivre dans un bol et émulsionnez à la fourchette.
• Coupez les tomates cerise en tranches.
• Coupez le concombre en tranches de 4 à 5 mm d'épaisseur...
• Étalez de la feta sur la moitié des tranches de concombre et refermez avec les tranches restantes...
• Décorez de quelques feuilles de roquette et de tranches de tomates cerise. 
• Arrosez de quelques gouttes de vinaigrette et piquez le tout avec des petits bâtons.
• Gardez au frais avant de servir :-)