Champignons farcis au risotto, chèvre et chorizo

Les champignons c'est bon ! Et c'est de saison :-)
Alors pourquoi pas les farcir de risotto ? Surtout qu'il m'en restait, j'en fait toujours de trop ;-)
Un peu de fromage de chèvre, d'ail et d'échalote, du chorizo... et voilà une entrée ou un accompagnement délicieux :-) C'est sympa aussi pour un apéro dînatoire !

Ingrédients :

• des gros champignons à farcir
• un reste de risotto
• du chèvre frais (style Chavroux)
• de fines tranches de chorizo
• 1 gousse d'ail
• 1 échalote
• du persil 
• huile d'olive
• sel et poivre noir
• du parmesan râpé
• crème liquide (si nécessaire)

Préparation :

• Nettoyez les champignons pour enlever toute trace de terre..., retirez les pieds et placez les chapeaux dans un plat allant au four. Ajoutez une tranche de chorizo dans le fond des champignons.
•  Déposez quelques tranches de chorizo sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et passez au grill 4 ou 5 minutes pour obtenir des "chips". Laissez refroidir sur du papier absorbant...
• Rincez et ciselez du persil.
• Pelez et émincez la gousse d'ail et l'échalote, faites-les blondir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive...
• Versez votre reste de risotto dans la poêle, ajoutez du fromage de chèvre, du persil, salez et poivrez. Ajoutez éventuellement un soupçon de crème liquide si le risotto est trop sec... réchauffez doucement quelques minutes le temps que le fromage se mélange bien au risotto ...
• Remplissez les champignons avec le risotto, arrosez de quelques gouttes d'huile d'olive et enfournez à 180°C pendant 10 ou 15 minutes. Couvrir le plat si nécessaire...
• Au moment de servir, parsemez les champignons avec un peu de persil et de parmesan, poivrez. Ajoutez les chips de chorizo...

 Et bon appétit !