Roulades d'asperges vertes au chèvre et jambon de Parme, chips de courgettes

A servir à l'apéro ou en entrée, chaud, tiède ou froid avec une touche de crème de balsamique !

Ingrédients :

• des asperges vertes assez fines
• de fines tranches de jambon de Parme
• 1 bout de courgette
• 1 bûchette de fromage de chèvre (style Chavroux)
• poivre noir
• crème de balsamique

Préparation :

• Rincez les asperges et faites-les cuire à l'eau salée pendant 3 ou 4 minutes.
• Égouttez-les, passez-les sous l'eau froide et égouttez-les à nouveau.
• Rincez la courgette et découpez-la en fines tranches de 2 mm maximum.
• Disposez-les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
• Faites-les cuire doucement au four à +/- 100°C pendant 20 ou 30 minutes, elles doivent se dessécher sans brunir... à surveiller !
• Roulez 2 ou 3 asperges dans une tranche de jambon de Parme avec un bout de fromage de chèvre.
• Passez sous le grill jusqu'à ce que le fromage fonde.
• Servez en parsemant d'un peu de poivre noir moulu, ajoutez une touche de crème balsamique et les chips de courgettes...