Galettes de pomme de terre comme une pizza

Surprenez vos convives avec ces galettes de pomme de terre à l'italienne qui seront parfaites en entrée !
Vous pourrez les préparer à l'avance et les passer au four avant de servir :-)
Et bien entendu, vous pouvez varier la garniture... et accompagner d'une petite salade...

Ingrédients (4 personnes):

• 500 gr de pommes de terre Bintje
• 1 bloc de mozzarella
• une dizaine de tomates cerise
• du jambon de parme
• du basilic frais 
• un poivron doux du Chili
• beurre 
• poivre noir
• sel
• muscade

Préparation :

• Pelez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et rincez-les.
• Faites-les cuire à l'eau (ou à la vapeur).
• Égouttez et écrasez-les grossièrement avec une fourchette. Salez, poivrez et muscadez.
• Faites fondre un peu de beurre dans une petite poêle de la dimension des galettes souhaitées (ou une poêle à blinis).
• Déposez-y une partie des pommes de terre écrasées sur une couche de +/- 1 cm. Appuyez un peu avec une fourchette pour égaliser.
• Faites dorer la galette 5 minutes, d'un seul côté, à feu moyen. Faites-la glisser délicatement sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
• Faites de même pour les 3 autres galettes.
• Coupez la mozzarella et les tomates cerise en tranches et disposez-les sur les galettes.
• Ajoutez quelques poivrons doux émincés.
• Faites cuire les galettes +/- 10 minutes à 200°C.
• Servez immédiatement, toujours en les faisant glisser sur les assiettes (c'est délicat!), poivrer et garnir avec le jambon de Parme en lanières et le basilic frais ciselé.

Bon appétit :-)