Risotto vol-au-vent et vache-qui-rit

Vous le savez certainement déjà, le risotto j'adore !
Ici j'ai réalisé une version qui devrait plaire aux enfants aussi :-) 
Avec des petites boulettes, du poulet et surtout : de la Vache-qui-rit ! Bon appétit !

Ingrédients (2 personnes):

• 200 gr de riz rond pour risotto
• 1 litre de bouillon de volaille (eau + cube)
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 15 cl de crème liquide
• un reste de blanc de poulet cuit
• 1 petite boîte de champignons émincés
• 1 petite boîte de boulettes pour potage
• 2 à 3 portions de Vache-qui-rit
• sel et poivre

Préparation :

Préparez le bouillon : faites chauffez l'eau avec le cube de bouillon de volaille jusqu'à ébullition et laissez ensuite frémir.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, versez-y le riz et mélangez 2 minutes jusqu'à ce que le riz devienne translucide.

Ajoutez une louche de bouillon et laissez le riz l'absorber, sur feu moyen. Continuez d'ajouter du bouillon tout en remuant. Comptez +/- 20 minutes pour que le riz soit cuit et le bouillon absorbé. Si vous n'utilisez pas tout le bouillon, ce n'est pas grave.

Pendant ce temps, coupez le reste de blanc de poulet cuit en morceaux, égouttez les boulettes et les champignons.

Ajoutez-les au risotto, ainsi que les portions de Vache-qui-rit en morceaux. Ajoutez la crème liquide, mélangez et laissez mijoter quelques minutes à feu doux pour que le fromage fonde. Salez et poivrez, mélangez et servez aussitôt.