Riz au gambas et Saint-Jacques, sauce curry et estragon

Le curry et moi c'était pas ça !  Jusqu'il y a peu...
Maintenant je suis accro, j'ai refais ce plat 3 x sur 8 jours... pour dire ;-)
Avec du riz, de la baguette, des pâtes...
Je vous livre donc la recette en espérant que vous apprécierez autant que moi :-)
PS : je l'ai faite avec de la crème fraîche mais elle peut se réaliser avec du lait de coco (moi j'aime pas le lait de coco)

Ingrédients (4 personnes):

• 24 gambas décortiqués
• 8 Saint-Jacques
• riz
• 1 oignon 
• 1 gousse d'ail
• 20 cl de crème liquide (ou de lait de coco)
• 1 cube de bouillon de légumes
• 2 c. à soupe de curry en poudre
• 1 c. à soupe d'estragon ciselé (j'utilise du surgelé très bon aussi)
• 1 c. à café de paprika doux
• sel et poivre du moulin
• huile d'olive
• beurre

Préparation :

• Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive. Faites-y revenir les gambas et les Saint-Jacques, 3 ou 4 minutes de chaque côté à feu moyen. Salez et poivrez. Réservez.
• Pelez et émincez l'oignon et l'ail très finement.
• Dans la même poêle, faites fondre 1 c. à soupe de beurre.
• Faites revenir l'oignon et l'ail.
• Ajoutez le cube de bouillon de légumes émietté, le curry, le paprika, salez et poivrez.
• Mélangez bien et laissez mijoter 1 minute à feu doux.
• Ajoutez la crème fraîche, l'estragon ciselé, salez et poivrer.
• Ajoutez les gambas et les Saint-Jacques et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes en mélangeant de temps en temps.
• Servez avec du riz ou un bout de baguette.