Carpaccio de fraises et kiwis au coulis de menthe-pistache, crème au fromage frais

Allez zou ! Quelques fruits pour retrouver du peps !
Super rafraîchissant et coloré, vive l'été !



Ingrédients (4 personnes):

• 10 feuilles de menthe + quelques feuilles pour la déco
• 2 c. à soupe de pistaches (natures, pas salées)
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• 500 gr de fraises
• 6 à 8 kiwis
• 2 petits suisses
• 4 c. à soupe de crème anglaise (achetée toute faite)

Préparation :

• Mixez 10 feuilles de menthe avec 2 c. à soupe de pistaches et 4 c. à soupe d'huile d'olive jusqu'à obtenir un mélange homogène.
• Rincez et coupez 250 gr de fraises en fines tranches.
• Pelez les kiwis et coupez-les également en fines tranches.
• Mélangez 2 petits suisses avec 4 c. à soupe de crème anglaise.
• Versez un peu de ce mélange au fromage frais au milieu de chaque assiette.
• Disposez les tranches de fraises et de kiwis autour, en alternant, et nappez de coulis de menthe.
• Décorez de feuilles de menthe ou de pistaches entières.
• Servez bien frais.

Bon appétit !