Tartare de saumon à la menthe chocolat et huile citronnée / toasts chèvre au miel

Alliance de la mer et de la terre...

Un souffle de fraîcheur pour l'air...

Ingrédients (2 personnes):

• 200 à 300 gr de saumon fumé en dés.
• quelques feuilles de menthe chocolat
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 jus de citron
• poivre du moulin
• 2 tranches de pain
• 1 bûchette de chèvre au miel

Préparation :

• Versez les dés de saumon dans un bol, poivrez-les et ciselez quelques feuilles de menthe chocolat par-dessus. Mélangez bien. 
• Remplissez 2 ramequins ou 2 formes rondes avec le saumon en appuyant bien avec une cuillère.
• Placez au frigo 1/2 heure.
• Pour l'huile citronnée, il suffit de mélanger l'huile d'olive avec le jus de citron. Placez au frais.
• Faites griller les tranches de pain et découpez-les en triangles. Tartinez de chèvre au miel.
• Démoulez le tartare sur les assiettes, arrosez d'huile citronnée et accompagnez des toasts au chèvre.

Surtout servir bien frais !

PS : 

• cette recette peut-être réalisée avec du saumon frais cru, moi je préfère le fumé...
• si vous n'avez pas de menthe chocolat, la menthe verte peut-être utilisée mais en plus petite quantité car elle est plus forte.