Involtini de veau aux figues et jambon de Parme, sauce au cambozola et Porto rouge...

Les figues ! J'adore les figues ! J'espère que vous aussi ? 
Car j'ai quelques recettes avec ce délicieux fruit à vous proposer dans les jours à venir :-)
Ici une recette facile accompagnée d'une sauce délicieuse... à servir avec des pâtes, de la polenta ou de la purée par exemple... 
Vous pouvez peler les figues si la peau vous dérange...

Ingrédients (2 personnes) :

• 2 à 4 fines escalopes de veau (selon la grandeur... et votre appétit !)
• 4 figues
• 2 à 4 tranches de jambon de Parme
• 250 gr de cambozola (pour les involtini et la sauce)
• 1 petit verre de Porto rouge
• beurre
• huile d'olive
• poivre noir

Préparation :

• Rincez les figues et coupez-les en tranches.
• Posez les escalopes à plat, poivrez et disposez une tranche de jambon, 2 tranches de figues et un morceau de cambozola...
• Roulez les escalopes le plus serré possible et piquez un bâtonnet pour les maintenir.
• Faites fondre 2 noix de beurre et 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et déposez-y les involtini.
• Faites-les cuire 5 à 10 minutes sur toutes les faces selon la cuisson désirée.
• Déposez-les dans un plat allant au four, ajoutez une tranche de figue et de cambozola sur chaque involtini... passez sous le grill le temps que le fromage fonde...
• Pendant ce temps, versez le Porto dans la poêle, laissez réduire un peu en grattant les sucs avec une cuillère en bois... Ajoutez le cambozola restant en morceaux et laissez fondre à feu doux en mélangeant jusqu'à ce que la sauce épaississe.
• Servez les involtini et nappez de sauce...

Bon appétit !