Tartare de saumon fumé aux radis et pamplemousse rose

Une entrée rafraîchissante à la saveur fruitée qu'il sera bien agréable de déguster au jardin ... quand soleil et chaleur seront de retour ! ;-)
Vous pouvez remplacer le saumon fumé par du saumon cru si vous aimez ça...

Ingrédients (2 personnes) :

• 200 gr de saumon fumé en dés
• 1 pamplemousse rose (ou pomelo)
• 8 à 10 radis
• 1 échalote
• quelques brins de ciboulette
• des graines germées (ici de poireau et de radis)
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• poivre noir

Préparation :

• Nettoyez les radis et coupez-les en fines tranches.
• Rincez la ciboulette et ciselez-la.
• Pelez l'échalote et émincez-la.
• A l'aide d'un couteau bien aiguisé, retirez l'écorce et toute la peau blanche du pamplemousse ... retirez également la peau transparente de chaque quartier pour ne gardez que la pulpe... coupez les quartiers en morceaux mais gardez-en entier pour décorer...
• Mélangez les dés de saumon avec les radis, la ciboulette, l'échalote, les morceaux de pamplemousse et l'huile d'olive... poivrez et gardez au frais.
• Au moment de servir, répartissez le tartare sur les assiettes, décorez avec les quartiers de pamplemousse et les graines germées...

 
Bon appétit !