Linguine au chorizo et piment rouge ... (un peu) façon carbonara !

Si comme moi vous aimez le chorizo, voici un plat de pâtes qui devrait vous plaire :-)
Je me suis inspirée de la délicieuse recette de Maya : http://www.atableavecmaya.com/recettes/carbonara-au-chorizo/
J'ai toutefois légèrement modifié sa recette : pas de blanc d'oeuf, ni de romarin, ni de citron...
Un joli blog et de bonnes recettes que je vous invite à visiter : http://www.atableavecmaya.com/ 
 

 Ingrédients (3 à 4 personnes) :

• 400 gr de pâtes linguine
• 100 gr de chorizo doux ou piquant
• un bout de piment rouge
• 2 jaunes d'oeufs
• 4 à 5 c. à soupe de crème liquide (pas obligatoire)
• 30 gr de parmesan râpé frais (+ quelques copeaux)
• poivre noir et sel
• huile d'olive

Préparation :

• Faites chauffer une grande casserole d'eau pour les pâtes...
• Coupez le chorizo en petits morceaux.
• Rincez et émincez le piment en prenant soin d'enlever les graines. Dosez la quantité selon vos goûts...
• Faites chauffez un peu d'huile dans une grande poêle et faites-y revenir les dés de chorizo et le piment émincé 2 ou 3 minutes... Réservez.
• Mélangez les jaunes d'oeufs avec la crème et le parmesan râpé, poivrez...
• Dès que l'eau bout, salez-la et faites cuire les pâtes "al dente"...
• Égouttez les pâtes en réservant une petite louche d'eau de cuisson.
• Versez les pâtes dans la poêle contenant le chorizo et le piment, ajoutez la préparation aux oeufs et mélangez... ajoutez un peu d'eau de cuisson si nécessaire.
• Servez aussitôt, en poivrant et en ajoutant les copeaux de parmesan...

Bon appétit !