Salade liégeoise revue à ma mode !

Une bonne salade aux saveurs variées et aux jolies couleurs !
Un délice que vous pouvez accompagner d'une sauce au yaourt avec une pointe de moutarde et quelques gouttes de vinaigre balsamique ...
Vous pouvez remplacer les oeufs durs par des oeufs mollets... encore meilleur ! 
A déguster tiède...

Ingrédients (2 personnes) :

• 2 oeufs durs
• 4 à 6 fines tranches de lard fumé
• 200 gr de haricots verts
• 10 tomates cerise
• 1 à 2 oignons
• 400 gr de pommes de terre grenaille bio
• 1 c. à café de sucre
• 2 cl de vinaigre balsamique
• huile d'olive
• sel et poivre noir

Préparation :

• Nettoyez convenablement les pommes de terre, coupez-les en 2 dans la longueur et disposez-les, peau vers le haut, sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
• Rincez-les tomates cerise et ajoutez-les entières aux pommes de terre.
• Arrosez avec quelques gouttes d'huile d'olive, saupoudrez de sucre et salez un peu.
• Enfournez à 200-210°C pendant +/- 20 minutes.
• Pendant ce temps, nettoyez les haricots verts et faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant 5 à 6 minutes, ils doivent être al dente.
• Égouttez-les et plongez-les dans l'eau froide pour garder leur belle couleur verte... égouttez à nouveau.
• Faites griller les tranches de lard à la poêle sans matière grasse et coupez-les en morceaux. Réservez sur du papier absorbant.
• Pelez et coupez les oignons en morceaux pas trop fins et faites-les revenir dans la poêle à feu doux-moyen avec un peu d'huile d'olive pendant 5 minutes, ajoutez le vinaigre balsamique, les pommes de terre et les tomates qui ont cuit au four, les haricots et le lard... laissez encore à feu doux 2 ou 3 minutes.
• Écalez les oeufs durs et coupez-les en 2...
• Servez en ajoutant les oeufs durs... Poivrez un peu...

Un peu de travail mais cela en vaut la peine ;-)
Bon appétit !