Salade de haricots rouges, avocat, maïs et cheddar ... au citron vert et huile pimentée

Même si l'automne est là, j'aime la couleur dans les assiettes :-)
Et pourquoi pas servir cette salade un peu "mexicaine" dans un bol qui se mange aussi ?
C'est très simple à faire et ça change de l'ordinaire ;-)

Ingrédients (4 personnes) :

• 4 tortillas de maïs ou wraps
• 2 avocats mûrs à point
• 1 dizaine de tomates cerise
• 1 boîte de haricots rouges 
• 1 boîte de maïs
• 1 oignon rouge
• 1 tranche épaisse de cheddar  
• 1 poivron doux du Chili
• 2 citrons verts
• 2 ou 3 brins de persil
• de l'huile d'olive pimentée (ou normale)
• poivre et sel

Préparation :

• Pour les tortillas : les faire une par une, à moins que votre four soit très grand ... Posez une tortilla dans une assiette creuse et déposez dessus un bol retourné, de façon à ce que les bords de la tortilla dépassent et forment une corolle (voir photo à la fin de l'article-étape 1)...
• Passez le tout sous le grill, jusqu'à ce que la tortilla devienne légèrement croustillante et dorée...
• Retirez le bol (c'est chaud !) et retournez-le sur l'assiette...retournez la tortilla sur le bol et repassez au grill pour faire dorer le dessous (voir photo à la fin de l'article-étape2)... Retirez du four et réservez...
• Lavez les tomates cerise et coupez-les en 4. Déposez-les dans un saladier.
• Rincez les haricots rouges et le maïs, égouttez et ajoutez-les aux tomates...
• Pelez l'oignon rouge, émincez-le. Coupez le cheddar en dés. Ajoutez-les dans le saladier.
• Émincez le poivron doux (quantité selon vos goûts). 
• Rincez et ciselez le persil...
• Pelez les avocats et coupez-les en morceaux.
• Ajoutez tout cela dans la salade, arrosez avec un peu d'huile pimentée et le jus d'1 citron vert... salez, poivrez et placez au frais...
• Au moment de servir, répartissez la salade dans les "bols" de tortillas... ajoutez quelques quartiers de citron vert...

Bon appétit :-) 

Etape 1

Etape 2