Tiramisu aux framboises et biscuits roses de Reims

Si vous êtes fans de tiramisu "à toutes les sauces", voici une version fruitée et colorée :-)

Ingrédients (4 verrines):

• 500 gr de framboises surgelées
• 80 gr de sucre fin + 1 c. à soupe 
• le jus d'1 citron
• 1 boite de biscuits roses de Reims (moi ce sont des minis)
• 4 oeufs
• 250 gr de mascarpone
• 1 c. à soupe d'Amaretto
• 1 pincée de sel

Préparation :

• Laissez les framboises dégeler et gardez-en quelques une pour décorer les verrines.
• Réduisez quelques biscuits roses en poudre et gardez-en entiers pour décorer.
• Mixez les framboises au blender avec la c. à soupe de sucre et le jus de citron. Réservez au frais.
• Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
• Battez les jaunes avec les 80 gr de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse un peu.
• Ajoutez le mascarpone et l'Amaretto et mélangez pour obtenir une préparation lisse.
• Battez les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel.
• Incorporez délicatement les blancs à la préparation au mascarpone avec une spatule.
• Disposez quelques biscuits roses dans le fond des verrines, cassez-les si nécessaire.
• Versez du coulis aux framboises sur les biscuits et ensuite la préparation au mascarpone.
• Placez au frais pour 2 heures en couvrant les verrines de film alimentaire.
• Avant de servir, saupoudrez les verrines avec les biscuits en poudre et décorer avec quelques framboises et un biscuit rose.