Verrines au chutney de tomates cerise, mousse de feta, fleur de sel aux épices grillées

Des verrines sucrées-salées à déguster à l'apéro ou pourquoi pas en entrée ?
J'ai adoré le côté sucré du chutney de tomates cerise et la touche salée grâce à la fleur de sel aux épices grillées !
Un grand merci à mon partenaire Croc'Ap'île pour cette délicieuse fleur de sel :-)

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Place à la recette :-)

Ingrédients (+/- 4 verrines):

• 250 gr de tomates cerise
• 1 échalote
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de vinaigre de Xérès
• 3 c. à soupe de cassonade
• 1 pincée de piment d'Espelette
• 1 pincée de fleur de sel aux épices grillées
• poivre noir
• 100 gr de feta
• 80 gr de yaourt grec

Préparation :

• Rincez les tomates cerise, gardez-en entières avec le pédoncule pour chaque verrines et coupez les autres en 4.
• Émincez l'échalote et faites-la revenir dans un poêlon avec 2 c. à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les tomates cerise en morceaux, le vinaigre de Xérès, la cassonade, le piment d'Espelette et la fleur de sel. Poivrez, mélangez et laisser mijoter doucement pendant 20 à 30 minutes pour que le liquide s'évapore. Laissez refroidir.
• Dans un bol, émiettez la feta à la fourchette et ajoutez le yaourt grec. Mélangez vivement pour obtenir une crème onctueuse, presque une mousse. Poivrez.
• Faites cuire les tomates cerise entières au four à 200°C pendant quelques minutes, pour qu'elles fondent légèrement sans trop éclater.
• Remplissez les verrines avec le chutney et la mousse de feta, garnissez avec les tomates cerise fondantes et parsemez d'un peu de fleur de sel.
• Servez bien frais :-)