Filets de canard aux mandarines, sauce balsamique

Une recette toute en simplicité et très fruitée :-)
J'ai accompagné ce plat avec des minis-gratins de purée vendus chez Colruyt pour les fêtes, ici panais-topinambour et châtaignes-cèpes.

Ingrédients (2 personnes):

• 8 à 10 tranches de filets de canard
• 3 mandarines
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• beurre 
• poivre

Préparation :

• Pelez 2 mandarines et séparez les quartiers.
• Pressez le jus de la troisième mandarine.
• Dans une poêle avec un peu de beurre, faites cuire les filets de canard 3 ou 4 minutes de chaque côté. Poivrez.
• Retirez les filets et à la place, faites cuire les quartiers de mandarine, 2 ou 3 minutes et réservez.
• Déglacez la poêle avec le jus de la mandarine et le vinaigre balsamique. Laissez réduire un peu.
• Remettre le canard et les mandarines dans la poêle, juste pour les réchauffer et servez sans attendre avec la sauce et l'accompagnement de votre choix.