Coquilles St Jacques gratinées

Une entrée certes très classique mais moi j'adore ! J'en mangerais tous les jours ;-)
Et puis j'y ajoute ma petite touche perso avec des champignons, de la ciboulette et quelques suprêmes de citron :-) 
Avec un peu de pain grillé pour accompagner.... 

Ingrédients (2 coquilles):

• 6 à 8 noix de St Jacques
• 8 champignons de Paris pas trop gros
• de l'emmenthal râpé
• 15 cl de lait
• 1 noix de beurre
• 1 c. à soupe de farine
• sel et poivre
• noix de muscade
• 1 citron
• de la ciboulette
• huile d'olive

Préparation :

• Poêlez les noix de St Jacques avec un peu d'huile d'olive, 2 ou 3 minutes de chaque côté. Salez et poivrez. réservez.
• Préparez la béchamel : faites fondre le beurre, ajoutez la farine, mélangez et laissez "buller" 1 minute. Ajoutez le lait et mélangez jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajoutez un peu de noix de muscade.
• Nettoyez les champignons, émincez-les et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez-les à la béchamel.
• Garnir les coquilles avec les noix de St Jacques, nappez de béchamel aux champignons et parsemez d'emmenthal râpé.
• Placez au four préchauffé à 180°C pour 10 minutes et à la fin, passez sous le grill pour gratiner.
• Pendant ce temps, faites des suprêmes de citron, rincez et ciselez la ciboulette.
• Quand les coquilles sont prêtes, parsemez de ciboulette, ajoutez les suprêmes et poivrez.
• Servez immédiatement :-)