Tempura de courgettes, sauce aux fines herbes

Absolument délicieux pour accompagner l'apéro ou un plat !
Et je crois que ça devrait plaire aux enfants aussi ... ce qui leur permettra de manger des légumes :-)
Facile à faire mais le seul inconvénient c'est qu'il faut les manger sans trop tarder, sinon ça ramollit !
Je les ai réalisées à la poêle mais c'est possible à la friteuse aussi...

Ingrédients :

• 1 courgette
• 100 gr de farine
• 1 jaune d'oeuf
• 15 cl d'eau pétillante froide
• sel et poivre
• fromage frais (style Philadelphia)
• un peu de lait
• du persil et du basilic frais, de la ciboulette...
• de l'huile d'olive 

Préparation :

• Dans un bol, battez le jaune d'oeuf et ajoutez l'eau pétillante. Mélangez.
• Ajoutez la farine petit à petit en mélangeant au fouet. Salez et poivrez
• Placez au frigo.
• Rincez la courgette et coupez-la en bâtonnets.
• Déposez-les côte à côte sur du papier absorbant, salez-les et recouvrez d'un autre papier absorbant.
• Pour la sauce, mélangez le fromage frais avec un peu de lait jusqu'à consistance voulue et ajoutez les herbes fraîches rincées et ciselées. Salez et poivrez.
• Faites chauffez +/- 1 cm d'huile d'olive dans une grande poêle.
• Quand elle est chaude, enrobez les bâtonnets de courgette de pâte bien froide et déposez-en dans l'huile. Pas trop à la fois.
• Laissez-les dorer en les retournant de temps en temps et égouttez-les sur du papier absorbant.
• Servez aussitôt avec la sauce.