Soupe froide de concombre à la pomme et menthe fraîche

Une bonne recette de saison que m'a inspirée mon amie Nathalie, et que j'ai juste légèrement modifiée :-)

Je vous invite donc à découvrir sa recette originale sur son blog My Culinary Curriculum et il y a même la vidéo !  http://myculinarycurriculum.blogspot.be/2014/06/veloute-de-concombre.html?spref=fb

Voici ma version :

Ingrédients (2 personnes):

• 1 concombre
• 1 yaourt grec
• 1/2 pomme rouge (verte si vous préférez)
• 1/2 jus de citron
• 6 feuilles de menthe
• 6 feuilles de persil plat
• sel et poivre
• pour la déco : 2 belles lanières de concombre

Préparation :

• Pelez le concombre, retirez les graines et coupez-le en morceaux. 
• Pelez la 1/2 pomme, coupez-la en morceaux.
• Versez les morceaux dans votre mixer.
• Ajoutez le 1/2 jus de citron, les feuilles de menthe et de persil, le yaourt, salez, poivrez et mixez le tout pour obtenir un beau velouté.
• Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez bien frais.
• Pour la déco : simplement 2 belles lanières de concombre piquées en "accordéon" sur des bâtonnets