Un peu de moi !

Beaucoup de salé et un peu de sucré... c'est moi et ma passion !
C'est avec plaisir que je vous accueille sur mon blog où vous retrouverez mes recettes familiales de tous les jours, simples et sans chichis ou plus élaborées pour certaines occasions !
Que vos papilles frétillent et que vos pupilles étincellent !

05 juin 2014

Pâtes calamarata à la crème d'asperges, aubergines grillées et tomates séchées




Une délicieuse sauce au goût très fin pour accompagner ces pâtes peu habituelles !
Et comme il me restait un bout d'aubergine et quelques tomates séchées, j'en ai profité pour en agrémenter ce plat ...



Ingrédients (2 personnes):

  • 250 à 300 gr de calamarata (ou autres pâtes)
  • 200 gr d'asperges vertes
  • 1 échalote
  • 1/3 d'aubergine
  • quelques tomates séchées
  • 50 ml de crème liquide
  • 50 gr de parmesan frais râpé + quelques copeaux pour la déco
  • 200 ml de bouillon de légumes (eau + 1/2 cube)
  • de l'huile d'olive
  • sel et poivre

Préparation :

  • Pelez et émincez l'échalote.
  • Nettoyez les asperges, coupez les en morceaux mais gardez les pointes pour la déco.
  • Faites rissoler l'échalote dans une casserole avec un peu d'huile d'olive.
  • Ajoutez les rondelles d'asperges et faites rissolez 2 ou 3 minutes.
  • Versez le bouillon et portez à ébullition. Laissez cuire environ 20 minutes jusqu'à ce que l'eau s'évapore.
  • Salez, poivrez et mixez le tout avec la crème liquide.
  • Pendant ce temps, coupez l'aubergine en "frites" et les tomates séchées en lanières.
  • Faites griller les frites d'aubergines à la poêle avec un peu d'huile d'olive, salez et poivrez et égouttez-les sur un papier absorbant.
  • Faites cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage et ajoutez les pointes d'asperges dans la même eau pendant 3 minutes. Récupérez-les avec une écumoire, plongez-les dans l'eau froide et réservez.
  • Égouttez les pâtes et mélangez-les avec la crème d'asperges et le parmesan râpé.
  • Chauffez 2 minutes et servez immédiatement avec les pointes d'asperges, les aubergines, les tomates séchées et des copeaux de parmesan.


4 commentaires:

Si vous laisser un commentaire, il sera soumis à modération, il est donc normal que vous ne le voyez pas apparaître immédiatement, je vous répondrai le plus rapidement possible :-) Merci :-)