Tiramisu Halloween (oranges-mandarines-spéculoos-sirop de Liège)

Voici le dessert que j'ai réalisé l'année passée à l'occasion d'Halloween, qui se trouvait encore sur mon ancien blog : Tiramisu spécial Halloween, au spéculoos, à l'orange et à la mandarine, nappé de sirop de Liège ! Pour celles qui ne connaissent pas c'est un sirop de poires, une spécialité de mon pays : la Belgique. 

 http://www.sirop-de-liege.com/fr

Happy Halloween ! :-)

Ingrédients (6 coupes):

• 1 ravier de mascarpone de 250 gr
• 100 gr de sucre très fin
• 2 oeufs
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 tasse de café très fort et froid
• 1 petit verre d'amaretto ou 4 à 5 c. à soupe
• des spéculoos (+/- 24 pièces)
• 6 mandarines
• 3 oranges
• du sirop de Liège

Préparation :

• Séparez les jaunes d'oeufs des blancs.
• Fouettez les jaunes avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux.
• Ajoutez le sucre vanillé et le mascarpone et bien mélanger.
• Ajoutez l'Amaretto au mélange.
• Battez les blancs d'oeufs en neige ferme, en ajoutant une pincée de sel.
• Incorporez délicatement les oeufs en neige au mélange précédent. (En soulevant le mélange avec une cuillère en bois).
• Enlevez la peau des oranges et des mandarines et séparez les quartiers.
• Coupez ces derniers en petits morceaux.
• Trempez rapidement les spéculoos dans le café et disposez-les dans le fond des coupes (+/- 4 spéculoos par coupe).
• Répartissez la 1/2 de la préparation au mascarpone dans les 6 coupes.
• Disposez par-dessus les morceaux d'oranges et de mandarines et recouvrez avec le reste de la préparation au mascarpone.
• Au bain-marie, faites fondre légèrement quelques cuillères à soupe de sirop de Liège pour le rendre plus souple.
• Laissez couler un peu de sirop sur le dessus des coupes pour les napper.
• Placez au moins 2 heures au réfrigérateur avant de servir.

Et dégustez avec un petit verre d'Amaretto ! ;-)