Carbonnades à l'italienne et pesto

Moi je préfère franchement les carbonnades à l'italienne que les classiques ! Chacun ses goûts ! ;-)

Et avec la touche de pesto avant de servir, c'est le top !

Ingrédients (4 personnes):

• 1 kg de carbonnades de boeuf
• 2 oignons
• 1 poivron rouge (pas indispensable)
• 2 gousses d'ail
• 800 gr de tomates en cubes (boîte)
• un peu de coulis de tomates
• 1 cube de bouillon de boeuf
• 1 c. à soupe d'origan et de basilic
• 3 à 4 c. à soupe d'huile d'olive
• du pesto
• sel et poivre
• parmesan frais râpé.

Préparation :

• Dans une cocotte avec l'huile, faire revenir les oignons hachés (et les poivrons en dés).
• Ajoutez les morceaux de viande et faites les cuire 5 minutes en mélangeant.
• Ajoutez les tomates en cubes, l'ail pressé, l'origan, le basilic et le cube de bouillon émietté.
• Salez et poivrez.
• Laissez mijoter 1 h 30 minimum à feu très doux, à couvert, en mélangeant de temps en temps.
• Si il n'y a pas assez de sauce, ajoutez un peu de coulis.
• Servez et ajoutez 2 ou 3 c. à soupe de pesto et saupoudrez de parmesan.

A servir avec des petites pâtes ou du riz.