Pommes de terre "tapées" au chorizo et cheddar

Pour les fans de chorizo et de cheddar uniquement ! ;-)
Sinon vous pouvez remplacez avec de la mozzarella, de la pancetta... ou avec du Maroilles, du Reblochon, des lardons et des oignons (tiens, bonne idée ça ! Je vais y penser...).
Ici j'ai accompagné d'une salade avec une vinaigrette à la moutarde et des olives noires :-) 

Ingrédients :

• des pommes de terre à chair ferme de taille moyenne
• du chorizo en tranches assez fines
• du cheddar en tranches
• huile d'olive
• poivre noir et sel

Préparation :

• Nettoyez convenablement les pommes de terre et faites-les cuire entières à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres... 
• Égouttez-les et laissez tiédir...
• Coupez les tranches de chorizo et de cheddar en morceaux.
• Disposez les pommes de terre sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et écrasez-les à moitié avec une large spatule (ne pas les réduire en purée !).
• Répartissez les morceaux de chorizo et de cheddar sur chaque pomme de terre, poivrez et ajoutez quelques gouttes d'huile d'olive si vous le désirez...
• Enfournez environ 10-15 minutes à 200-220°C.
• Servez aussitôt :-)