Risotto au chorizo

Voilà un risotto que j'ai réalisé il y a 1 an et que j'avais oublié de publier... bah oui... en faisant un tri dans mes "vieilles" photos, je suis tombée dessus (ouille !) ;-)
Si vous êtes fans de chorizo, cela devrait vous plaire :-)

Ingrédients (2 personnes) :

• 150 gr de riz à risotto (arborio pour moi)
• 100 gr de chorizo doux ou fort en tranches
• 500 ml de bouillon de poule ou de légumes (eau + cube)
• 5 cl de vin blanc
• huile d'olive 
• 1 échalote
• 3 ou 4 c. à soupe de parmesan râpé (+ quelques copeaux)
• poivre noir 
• un peu de persil ciselé pour décorer (pas indispensable)

Préparation :

• Commencez par préparer le bouillon en portant l'eau et le cube à ébullition... gardez à frémissement.
• Pelez et émincez l'échalote.
• Coupez les tranches de chorizo en 2 ou en 4.
• Faites chauffer 4 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle, ajoutez l'échalote émincée et laissez-la fondre 2 minutes.
• Versez le riz,  mélangez-le à l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne transparent... augmentez le feu 2 minutes et versez le vin blanc.
• Quand le vin est évaporé, ajoutez 2 ou 3 louches de bouillon et laissez cuire à feu moyen en remuant de temps en temps...
• Ajoutez du bouillon au fur et à mesure qu'il est absorbé... il faut compter 15 à 20 minutes de cuisson. Le riz doit être "al dente"... s'il vous reste du bouillon ce n'est pas grave ;-)
• Un peu avant la fin de la cuisson, ajoutez les tranches de chorizo et poivrez. Mélangez.
• Quand le riz est cuit, ajoutez le parmesan, mélangez, coupez le feu et laissez reposer 2 minutes.
• Servez en ajoutant les copeaux de parmesan et le persil ciselé...

Bon appétit !