Quelques feuilles de salade pour accompagner et voilà un repas sur le pouce qui me convient très bien !
Ingrédients :
- 2 pains panini
- 1 aubergine
- 1 ou 2 tomates
- 1 boule de mozzarella
- quelques feuilles de basilic
- parmesan râpé
- huile d'olive
- sel et poivre noir
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVmgBZeR00wbqgZ_R6NAfKSLA5UQTmob-LNrWCHLZGQXlG-8ESeg-RTXM9mv5mU90W6RAapVNQey73V4XUZrkSU7Oui6Xdm7dcR3v9fARL32LRGoxiQkVwesWZ23xGgfdlqNtaiQ1Gmj8B/s400/Panini+aubergine7.jpg)
Préparation :
- Rincez l'aubergine, les tomates et les feuilles de basilic...
- Coupez l'aubergine en tranches et faites-les griller à la poêle avec un peu d'huile d'olive, salez et poivrez. Réservez sur du papier absorbant.
- Coupez les tomates et la mozzarella en tranches...
- Faites griller les pains dans l'appareil à panini ou sous le grill. Coupez-les en 2 dans la longueur.
- Garnissez-les avec les tranches de tomate, d'aubergine et de mozzarella. Saupoudrez de parmesan, poivrez et ajoutez des feuilles de basilic...
- Passez les pains sous le grill jusqu'à ce que le fromage fonde et dore légèrement...
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqtqrV2rDBT9xzxL5kqgGu6CojAvUYfUE3AnceZBBxvsRA9OCBNZHmECjatw8ERGBQ1n8pn2lUIDtdpy4C3XnUrIm-7WxRxJYojHR6Bl1DnPGAA845GtYFergFF3Fa0Isprkqnm3MnuWRh/s400/Panini+aubergine6.jpg)
Bon appétit :-)
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