Verrines de concombre au citron vert et crème de saumon fumé

De jolies couleurs pour ces verrines toutes simples :-)

Ingrédients (4 verrines) :

• 1 concombre
• 1 citron vert
• 3 à 4 tranches de saumon fumé
• du fromage frais (St Moret, Philadelphia...)
• poivre noir

 Préparation : 

• Rincez le concombre. 
• Dans 1/3 de concombre non pelé , réalisez 4 lanières à l'aide d'un économe...
• Pelez les 2/3 du concombre restant et coupez-le en dés.
• Arrosez les dés de concombre avec le jus du citron vert, poivrez, mélangez et gardez au frais.
• Coupez 4 lanières de saumon fumé de la même taille que les lanières de concombre...
• Superposez les lanières de concombre et de saumon et piquez-les en accordéons sur un bâtonnet.
• Coupez le reste du saumon en morceaux et mixez-les avec 2 ou 3 c. à soupe de fromage frais,  poivrez... à vous d'adapter la quantité... si vous voulez plus liquide, vous pouvez ajoutez un peu de crème liquide :-)
• Répartissez les dés de concombre dans les verrines, ajoutez la crème de saumon et garnissez avec les accordéons concombre-saumon...