Un peu de moi !

Beaucoup de salé et un peu de sucré... c'est moi et ma passion !
C'est avec plaisir que je vous accueille sur mon blog où vous retrouverez mes recettes familiales de tous les jours, simples et sans chichis ou plus élaborées pour certaines occasions !
Que vos papilles frétillent et que vos pupilles étincellent !

20 juillet 2015

Aubergines à la parmigiana


Un grand classique italien toujours apprécié ... si on aime les aubergines bien sûr !
Parfait en entrée ou en plat principal avec une petite salade et un bout de ciabatta :-)



Ingrédients (4 personnes) :

  • 3 ou 4 aubergines
  • 2 boîtes de 400 gr de tomates en dés
  • 2 boules de mozzarella
  • du parmesan frais râpé
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • des feuilles de basilic 
  • de l'origan séché
  • 1 sucre
  • poivre noir et sel
  • huile d'olive

Préparation :

  • Rincez les aubergines, coupez le pédoncule et coupez des tranches de 1/2 cm dans la longueur.
  • Les déposer dans une passoire en les salant pour les faire dégorger au moins 1/2 heure.
  • Pelez et émincez l'oignon et l'ail, les faire revenir 3 ou 4 minutes dans une casserole avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez les tomates en dés, salez, poivrez, ajoutez l'origan séché, le sucre et quelques feuilles de basilic.
  • Laissez mijoter 1/2 heure en mélangeant de temps en temps.
  • Épongez les tranches d'aubergines et faites-les griller à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Poivrez et réservez sur du papier absorbant.
  • Rincez et coupez les boules de mozzarella en tranches.
  • Recouvrez le fond d'un plat à gratin de sauce tomate et disposez des tranches d'aubergines les unes à côté des autres.
  • Parsemez de parmesan râpé et de tranches de mozzarella.
  • Recouvrir à nouveau de sauce tomate et disposez des tranches d'aubergines mais dans l'autre sens.
  • Parsemez de parmesan et de mozzarella.
  • Continuez comme ça jusqu'à épuisement des ingrédients mais en terminant par de la sauce tomate et du parmesan...
  • Placez au four à 180° C pendant +/- 40 minutes.

Bon appétit !



1 commentaire:

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