Tomates farcies au risotto, mascarpone, parmesan et petits pois

Il vous reste du risotto (ou pas) ? On ne jette rien !
Voilà une façon de l'accommoder, c'est facile et parfait pour accompagner les grillades ou en entrée :-)

Ingrédients (3 à 4 tomates) :

• un reste de risotto ou ...
• 150 gr de riz à risotto
• 1 oignon
• 3 ou 4 tomates
• 1 verre de vin blanc
• 20 cl de bouillon de volaille (eau + cube)
• huile d'olive
• 1 tasse de petits pois
• 3 c. à soupe de mascarpone
• 2 c. à soupe de parmesan râpé
• sel et poivre

 Préparation :

• Pour le risotto, s'il ne vous en reste plus : préparez le bouillon et gardez-le à feu doux.
• Pelez et émincez l'oignon. Faites-le revenir, sans le colorer, dans une casserole ou une poêle avec un peu d'huile d'olive. 
• Ajoutez le riz et laissez-le nacrer 3 ou 4 minutes.
• Versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer.
• Ajoutez ensuite le bouillon, une louche après l'autre, en attendant l'absorption complète du bouillon avant d'en rajouter. Il faut compter entre 15 et 20 minutes de cuisson.
• Pendant ce temps, videz les tomates, salez l'intérieur et retournez-les dans une passoire pour les laissez dégorger un peu.
• Faites cuire les petits pois à l'eau bouillante pendant 5 minutes, égouttez-les et passez-les sous l'eau froide.
• Préchauffez le four à 180°C.
• Lorsque le risotto est cuit, ajoutez hors du feu les petits pois, le mascarpone et le parmesan. Salez et poivrez et mélangez bien.
• Répartissez le risotto dans les tomates, reposez le chapeau et déposez-les dans un plat à gratin. Arrosez avec un filet d'huile d'olive et enfournez pendant 20 à 30 minutes. Recouvrez d'une feuille d'alu si les tomates brunissent de trop...
• Servez immédiatement.