Verrines de foie gras aux pommes caramélisées et croûtons à l'estragon

Une petite verrine qui peut convenir pour toutes les occasions !
Sucré-salé.... un mélange de saveurs pour faire frétiller vos papilles !
L'estragon apporte une fine touche inédite qui fait la différence...

Ingrédients (4 verrines):

• 2 ou 3 tranches de foie gras de votre choix
• 1 pomme rouge 
• 2 tranches de pain
• 1 oignon rouge coupé en lamelles
• 1 c. à soupe de cassonade
• 2 c. à café d'estragon ciselé
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• un peu de beurre
• quelques pincées de fleur de sel

Préparation:

• Coupez la pomme en fin quartiers et faites-les revenir à la poêle avec un peu de beurre et la cassonade, 2 ou 3 minutes de chaque côté. Réservez.
• Coupez l'oignon rouge en fines tranches, ce sera pour la déco :-)
• Faites des cubes avec les tranches de pain.
• Versez l'huile d'olive dans la poêle, faites-la chauffer et versez les cubes de pain. Parsemez avec l'estragon ciselé. Mélangez régulièrement jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.
• Égouttez-les sur du papier absorbant.
• Coupez le foie gras en dés.
• Garnissez les verrines avec tous les ingrédients et parsemez avec un peu de fleur de sel.