Un peu de moi !

Beaucoup de salé et un peu de sucré... c'est moi et ma passion !
C'est avec plaisir que je vous accueille sur mon blog où vous retrouverez mes recettes familiales de tous les jours, simples et sans chichis ou plus élaborées pour certaines occasions !
Que vos papilles frétillent et que vos pupilles étincellent !

14 août 2017

Risotto aux aubergines grillées, parmesan et romarin


Si vous aimez le risotto et les aubergines, ceci devrait vous satisfaire !
Par contre si vous ne connaissez pas trop le romarin, mettez-en très peu ou pas du tout car certaines personnes n'apprécient pas sa saveur... vous pouvez aussi le remplacer par du thym ;-)




Ingrédients (2 personnes) :

  • 200 gr de riz rond pour risotto (arborio, carnaroli...)
  • 1 aubergine
  • 750 ml de bouillon de volaille (eau + cube)
  • 1 échalote
  • huile d'olive
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 50 gr de parmesan frais râpé + copeaux pour la déco
  • 20 gr de beurre
  • sel et poivre noir 
  • 1 ou 2 pincées de romarin séché
  • vinaigre balsamique

Préparation : 

  • Rincez l'aubergine, découpez-y quelques fines tranches et le reste en dés.
  • Faites griller les tranches 2 ou 3 minutes à la poêle-grill avec un peu d'huile d'olive, poivrez. Réservez.
  • Faites de même avec les dés d'aubergine, pendant 5 à 6 minutes. Poivrez et réservez.
  • Portez l'eau à ébullition avec le cube de bouillon et ensuite gardez à feu doux.
  • Pelez et émincez l'échalote, faites la fondre dans une grande poêle avec 2 c. à soupe d'huile d'olive.
  • Versez le riz, mélangez jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
  • Ajoutez le vin blanc et laissez évaporer...
  • Ajoutez alors 1 louche de bouillon et laissez cuire à feu moyen en mélangeant de temps en temps. Ajoutez du bouillon chaque fois que le riz l'a absorbé. Il faut compter 18 à 20 minutes pour que le riz soit cuit "al dente". Vous aurez peut-être trop de bouillon, ce n'est pas grave...
  • 5 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les dés d'aubergines, quelques gouttes de vinaigre balsamique et le romarin.
  • Hors du feu, ajoutez le beurre, le parmesan, salez et poivrez si nécessaire... Mélangez bien et laissez reposer 2 minutes à couvert...
  • Disposez les tranches d'aubergine grillées sur les assiettes, ajoutez le risotto et garnissez de quelques copeaux de parmesan...

 Bon appétit ! 





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