Cannellonis ricotta - épinards

Ok ! Oui je sais ! Ça ressemble plutôt à des lasagnes.... Je sais pas pourquoi mais mes cannellonis se sont déroulés tout seuls .... Mystère...

Mais ils étaient très bon quand même ! Je ne raffole pourtant pas de la ricotta.... ;-)

Ingrédients (2 personnes) :

• 6 feuilles de lasagnes fraîches
• 250 gr d'épinard hachés surgelés
• 250 gr de ricotta
• 1 oignon pas trop gros
• 20 gr de beurre
• 20 gr de farine
• 25 cl de lait
• 70 gr de concentré de tomate
• 50 gr de parmesan râpé
• 4 cl de crème fraîche
• 1 c. à soupe d'huile d'olive sel et poivre du moulin

Préparation :

• Faites dégeler les épinards au micro-onde.
• Pelez et haché l'oignon.
• Faites revenir l'oignon et les épinards dans une sauteuse avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide. Assaisonnez de sel et de poivre.
• Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans un poêlon, saupoudrez avec la farine, mélangez et ajoutez le lait progressivement. Ajoutez le concentré de tomate et laissez mijoter 5 minutes. Salez et poivrez.
• Retirez la sauteuse avec les épinards du feu, et ajoutez-y la ricotta et la crème fraîche en mélangeant bien.
• Préchauffez le four à 180°C.
• Étalez un peu de sauce tomatée dans un plat allant au four.
• Déposez 2 cuillerées du mélange épinards-ricotta sur une feuille de lasagne, roulez-la et placez-la dans le plat. Faites de même pour les autres cannellonis.
• Nappez de sauce en en mettant un peu entre chaque cannellonis. Saupoudrez de parmesan.
• Faites dorer au four pendant 20 à 25 minutes.
• Servez bien chaud.