Tagliatelles sauce "al ragù"

Voici une recette de sauce bolognaise consistante, avec des tomates (bien sûr), des champignons, des carottes,... Délicieuse avec des pappardelle ou des tagliatelles ! A préparer de préférence la veille pour développer tous les arômes.

Pour y arriver, il vous faut : tous les ingrédients et un peu de temps quand même !

 Ingrédients (4 personnes):

• 600 gr de hachis porc + veau
• 800 gr de tomates pelées (boîte)
• 150 gr de champignons (frais!)
• 1 cube de bouillon de poule
• 2 dl de vin rouge
• 2 oignons
• 1 carotte
• 1 éclat d'ail
• 70 gr de concentré de tomates
• épices pour pâtes
• huile d'olive
• 1/2 bouquet de persil
• poivre/sel
• laurier
• parmesan ou provolone frais en copeaux
• des tagliatelles

Préparation :

• Coupez finement les oignons et la carotte
• Émincez l'éclat d'ail
• Émincez le persil
• Nettoyez les champignons et émincez-les.
• Faites chauffer 3 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole, y mettre les oignons, la carotte et l'ail. Faire revenir 5 min. sans colorer.

• Ajoutez le hachis et émiettez-le avec une fourchette jusqu'à ce qu'il soit cuit.

• Ajoutez le persil, le cube de bouillon de poule, des épices pour pâtes et 1/3 du vin rouge, et 2 dl d'eau.
• Ajoutez du poivre, du sel et laissez mijoter 10 min. à feu doux.
• Ajoutez encore 1/3 du vin rouge.

• Ajoutez les tomates pelées et mixez légèrement la sauce (pas trop longtemps!) pour obtenir une sauce consistante (avec encore des morceaux).
• Ajoutez les champignons, le concentré de tomates, la feuille de laurier.
• Remuez, couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure à feu doux. Entre-temps, ajoutez le reste du vin.

Voilà, il n'y a plus qu'à cuire les pâtes !
Servir dans des assiettes creuses avec du parmesan ou du provolone

Buon appetito !!!