Verrines de tomates marinées et mousse de mozzarella

Un peu de fraîcheur à l'heure de l'apéro ?
Voilà la verrine idéale ;-)
Une recette dénichée sur le site de Delhaize que j'ai légèrement modifiée :-)


Ingrédients (4 verrines):

• 2 tomates
• 1/2 oignon rouge
• une dizaine d'olives noires
• quelques feuilles de basilic
• 1 c. à soupe de vinaigre de Xérès
• 1 c. à soupe d'huile d'olive 
• 1 boule de mozzarella
• 10 cl de crème fraîche (ou +)
• sel et poivre

Préparation :

• Coupez la mozzarella en cubes et mixez-la avec la crème fraîche. Salez et poivrez.
• Coupez les tomates en petits dés, ajoutez-y le 1/2 oignon rouge émincé ainsi que les olives coupées en tranches et le basilic ciselé.
• Ajoutez-y l'huile d'olive et le vinaigre de Xérès et mélangez bien.
• Remplissez les verrines avec les tomates marinées et la mousse de mozzarella. 
• Servez bien frais !