Scampis thaï-citronnelle au wok - nouveauté Delhaize !

Voici une première "nouveauté" de Delhaize que je vous présente :-) D'autres articles suivront car j'en ai testé pas mal au "Food Show" il y a quelques semaines :-)
Ici ce sont les scampis "thaï-citronnelle" en surgelés, des crevettes crues enrobées d'une marinade qui sont donc vite prêtes et que j'ai accompagné de riz tout simplement...

Ces scampis sont aussi disponibles dans une autre variété : au curry indien.
Vous pouvez bien sûr les déguster en verrines ou en coupelles pour le fêtes :-)
Si vous aimez les plats très épicés, vous serez servis !

Pour la préparation, il suffit de verser le contenu du sachet dans une grande poêle ou dans un wok et de le faire chauffer à feu doux quelques minutes, le temps que les scampis soient cuit et que la sauce épaississe un peu...

Vous pouvez y ajouter des légumes pour un repas complet et/ou les servir avec des nouilles chinoises ou du riz...

A vous de voir ;-)

https://fr.delhaize.be/ 

Mon avis : j'ai adoré la sauce où l'on perçoit bien le goût de citronnelle... mais pour moi un peu trop épicé, ce qui cache le goût des scampis... (chacun ses goûts, je suis pas trop "piquante") ... 
Je pense qu'avec des légumes cela doit être plus doux...et peut-être ajouter un peu de crème ? 
Ou alors en petite quantité pour l'apéro :-)
Ma note : 8/10 !
Bon appétit :-)

Nouilles poêlées au soja, crevettes et ananas au curry

Poêlées ou grillées, j'hésite un peu... car les nouilles sont légèrement "croustillantes" ;-)
Le tout est de les "griller" juste ce qu'il faut pour ne pas qu'elles durcissent...
Et crevettes, ananas, curry.... classique mais si bon :-)
C'est sûr, je me suis régalée !

Ingrédients (1 personne) :

• 1 sachet de nouilles chinoises (style Suzi Wan)
• de la sauce soja
• 2 ou 3 tranches d'ananas en boîte
• 1 dizaine de crevettes (scampis, gambas...)
• 15 cl de crème liquide
• du curry en poudre
• huile d'olive
• sel et poivre

Préparation :

• Faites cuire les nouilles comme indiqué sur l'emballage et égouttez-les. Réservez.
• Égouttez les tranches d'ananas et coupez-les en morceaux.
• Faites cuire les crevettes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, 2 ou 3 minutes de chaque côté. Salez et poivrez. Réservez.
• Chauffez la crème dans un poêlon, ajoutez-y les ananas et les crevettes. Poivrez, ajoutez le curry en poudre (quantité selon vos goûts) et laissez la sauce épaissir un peu.
• Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle, versez-y les nouilles égouttées, ajoutez 1 c. à soupe de sauce soja et faites-les "griller" 3 ou 4 minutes à feu moyen en mélangeant... attention de ne pas trop les griller sinon elles vont durcir ! 
• Servez immédiatement en ajoutant la sauce ananas-crevettes... et régalez-vous :-)

  

Burger aux nouilles japonaises (ramen burger)

Voilà qui change un peu des hamburgers classiques :-)
Un peu plus de préparation mais c'est très bon !
Une recette dénichée dans le magazine Vital Food n°3, que j'ai légèrement modifiée à ma façon ... 

Ingrédients (1 pièce) :

• 1 paquet de nouilles ramen
• 1 oeuf battu
• sel et poivre
• huile d'olive
• 125 gr de boeuf haché
• quelques brins de ciboulette ciselés
• 1 c. à café de sauce soja
• 1 c. à café d'huile de sésame (ou huile d'olive si vous n'en avez pas)
• 1 oignon
• 1 concombre
• 2 tranches de gouda
• quelques feuilles de salade

Préparation :

• Pelez et coupez l'oignon en tranches, faites-les fondre quelques minutes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
• Rincez la salade et le concombre, coupez celui-ci en fines tranches.
• Faites cuire les nouilles comme indiqué sur l'emballage, les égoutter, les passer sous l'eau froide et les égouttez à nouveau.
• Versez-les dans un grand bol et mélangez-y l'oeuf battu, salez et poivrez.
• Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive, déposez-y un cercle de métal (+/- 8 cm) et versez une partie des nouilles en tassant un peu.
• Laissez cuire 2 à 3 minutes de chaque côté afin d'obtenir un disque de nouilles se tenant bien.
• Faites de même pour le reste des nouilles.
• Mélangez la viande hachée avec la ciboulette ciselée, la sauce soja et l'huile de sésame. Poivrez et salez.
• Former un steak rond et faites-le cuire à la poêle selon vos goûts.
• Montez le burger avec le steak, la salade, les tranches de concombre, les oignons et le fromage...

Bon appétit :-)

Samoussas au poulet, tomate et mozzarella

Une recette très simple pour utiliser les restes de poulet et une tomate qui s'ennuie ;-)

Ingrédients :

• feuilles de brick
• un reste de poulet cuit
• 1 ou 2 tomates
• 1 boule de mozzarella
• quelques feuilles de basilic
• poivre et sel
• huile d'olive

Préparation :

• Coupez le poulet cuit en petit morceaux.
• Rincez les tomates et coupez-les en tranches.
• Coupez également la mozzarella en tranches.
• Découpez les feuilles de brick en bande de 8 à 10 cm de large. Moi c'est des feuilles rondes, donc je coupe les côtés, mais vous pouvez les replier aussi...
• Déposez 1 tranche de tomate et 1 tranche de mozzarella à l'extrémité d'une bande, ajoutez du poulet et du basilic, poivrez et salez. 
• Repliez en formant un triangle, continuez à repliez, d'un côté à l'autre, jusqu'au bout de la bande. 
• Faites de même pour les autres samoussas.
• Préchauffez le four à 200°C.
• Posez les samoussas sur la plaque du four et badigeonnez-les d'huile d'olive.
• Enfournez pour +/- 15 minutes jusqu'à ce que les samoussas soient dorés et croustillants.

Vidéo pliage des samoussas :

http://www.dailymotion.com/video/xgurwr_pliage-des-samoussas-750-grammes_lifestyle

Nouilles chinoises au paprika fumé, crevettes marinées au citron vert

Il y avait longtemps que je n'avais plus cuisiné des nouilles chinoises :-) 
Je ne suis pas très cuisine asiatique.... c'est donc à ma façon ;-) 

Ingrédients (2 personnes):

• 150 à 200 gr de nouilles chinoises
• 20 grosses crevettes (ou gambas) crues et décortiquées
• 1 grosse carotte
• 1/2 concombre
• 2 cm de gingembre frais
• 1 citron vert
• 10 feuilles de basilic 
• 10 feuilles de coriandre 
• 1 petit piment rouge
• 1 petit piment vert
• du piment d'Espelette
• du paprika fumé
• huile d'olive
• sel et poivre

Préparation :

• Placez les crevettes dans un bol, versez 5 c. à soupe d'huile d'olive, le jus du citron vert, salez et poivrez et ajoutez 2 ou 3 pincées de piment d'Espelette. Mélangez et placez au frigo pour 30 minutes minimum.
• Épluchez la carotte et coupez-la en fins morceaux ou en rubans.
• Rincez le concombre et coupez-le également en rubans.
• Épluchez et râpez le gingembre.
• Émincez finement un peu de piment rouge et de piment vert après avoir enlevé les graines. 
• Rincez le basilic et la coriandre.
• Faites cuire les nouilles comme indiqué sur l'emballage, égouttez et passez-les sous l'eau froide. Réservez.
• Versez les crevettes et leur marinade dans une grande poêle et faites-les cuire 2 ou 3 minutes de chaque côté. Salez et poivrez.
• Ajoutez ensuite les nouilles dans la poêle et saupoudrez-les avec 1 ou 2 c. à café de paprika fumé.
• Ajoutez les rubans de concombre et de carotte, les feuilles de basilic ciselées, le gingembre râpé, les piments émincés.
• Mélangez et laissez réchauffer 2 minutes.
• Servez aussitôt avec quelques feuilles de coriandre.

Bon appétit :-)

Samoussas à la feta, parmesan et pesto rouge

Je rentre dans ma phase "feuilles de brick"... ben oui, ça met déjà arriver avec le risotto ^^
Une envie subite, des idées plein la tête... alors il faut que je m'y mette ;-)
Voici donc mes premiers samoussas, tout simples, à varier selon vos goûts ou ce qu'il reste dans le frigo ;-)

Ingrédients (12 pièces):

• 12 feuilles de brick
• 1 oignon 
• 2 oeufs
• 200 gr de feta
• 100 gr de parmesan frais râpé
• 2 c. à soupe de pesto rouge
• 2 c. à soupe de persil ciselé
• poivre
• huile d'olive
• graines de sésame noir et blond

Préparation :

• Pelez et émincez l'oignon, faites-le revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, sans le colorer. 
• Dans un grand bol, écrasez la feta, incorporez les oeufs, ajoutez le parmesan, les oignons, le persil ciselé et le pesto. Poivrez et mélangez bien le tout. Réservez.
• Découpez les feuilles de brick en bande de 8 à 10 cm de large. Moi c'est des feuilles rondes, donc je coupe les côtés.
• Posez une bonne cuillerée de préparation à l'extrémité d'une bande et repliez en formant un triangle, continuez à repliez, d'un côté à l'autre, jusqu'au bout de la bande. (Voir le lien vidéo pour comprendre) 
• Faites de même pour les autres bandes.
• Préchauffez le four à 200°C.
• Posez les samoussas sur la plaque du four et badigeonnez-les d'huile d'olive. Parsemez de graines de sésame.
• Enfournez pour +/- 15 minutes.
• Dégustez rapidement quand ils sont bien croustillants.

Vidéo pliage des samoussas : http://www.dailymotion.com/video/xgurwr_pliage-des-samoussas-750-grammes_lifestyle

Nouilles chinoises poêlées .... dans sa coquille de feuille de riz

Il me restait quelques feuilles de riz dans le fond de mon armoire, mais je n'avais pas trop envie de faire des nems... J'ai eu l'idée dans faire des "coquilles" pour présenter quelques "amuses-bouche" lors d'un apéro dînatoire :-) Ça change un peu et c'est original !
On peut y mettre ce que l'on veut bien sûr ;-) Moi j'ai choisi d'y mettre un nid de nouilles chinoises poêlées à la sauce soja, un gambas au curry et une tomate cerise au fromage frais...

Ingrédients ( 6 coquilles):

• 6 feuilles de riz
• des nouilles chinoises
• 6 tomates cerise
• du fromage frais (nature ou aux fines herbes)
• 2 tiges de petits oignons frais
• 6 gambas crus avec la queue
• du curry en poudre
• 2 c. à soupe de sauce soja
• de l'huile d'olive
• sel et poivre du moulin

Préparation :

• Faites tremper les feuilles de riz une par une dans un saladier rempli d'eau tiède. 
• Quand les feuilles ramollissent, sortez-les et étalez-les sur un linge humide.
• Découpez avec un couteau bien aiguisé, dans chaque feuille, un rond de +/-12 cm de diamètre.
• Placez chaque rond dans un moule à tartelette.
• Préchauffez le four à 200 °C
• Disposez les moules sur une grille et enfournez pour quelques minutes. La feuille de riz doit durcir. A surveiller donc car ça va assez vite :-)
• Sortez-les du four, laissez refroidir et démoulez très délicatement car c'est très fragile !
• Coupez un chapeau aux tomates cerise, videz-les et garnissez-les avec du fromage frais et quelques dés de petits oignons frais.
• Faites cuire les nouilles chinoises comme indiqué sur l'emballage. Égouttez-les et mélangez avec la sauce soja.
• Chauffez un fond d'huile d'olive dans une poêle. 
• Réalisez des petits nids de nouilles à l'aide d'une fourchette et déposez-les dans l'huile. Faites frire 2 ou 3 minutes de chaque côté, selon vos goûts.
• Égouttez-les sur du papier absorbant.
• Dans la même poêle, faites cuire les gambas 3 ou 4 minutes de chaque côté et saupoudrez-les de curry. Salez et poivrez.
• Il ne reste plus qu'à garnir vos coquilles de feuilles de riz et à servir :-)

Soupe thaïe "à ma façon"

Une soupe thaïe un peu différente... mais je crois qu'il en existe un tas de variété, non ?

Voici la mienne, peut-être moins épicée mais tout aussi bonne !

J'ai adoré les morceaux de petits oignons frais qui ajoutent un peu de piquant :-)

Ingrédients (2 à 3 bols):

• 1 litre d'eau
• quelques nids de nouilles chinoises
• 10 à 12 gambas crus
• 1/2 courgette
• 4 à 5 tiges de petits oignons frais 
• 1 gousse d'ail
• 1 échalote rouge
• 1 cube de bouillon de légume
• 1/2 jus de citron
• 2 c. à soupe de sauce soja
• sel et poivre

Préparation :

• Cuire les nouilles chinoises comme indiqué sur l'emballage, égouttez-les et réservez.
• Cuire les gambas à la poêle avec un peu d'huile d'olive, 4 minutes de chaque côté et réservez.
• Coupez la courgette avec un économe pour en faire des "tagliatelles".
• Coupez les petits oignons frais en morceaux.
• Émincez la gousse d'ail et l'échalote.
• Pressez le jus d'un demi citron.
• Portez 1 litre d'eau à ébullition avec le cube de bouillon de légumes, ajoutez tous les légumes, les gambas, les nouilles et terminez par la sauce soja et le jus de citron. Salez et poivrez et laissez cuire encore 1 minute.
• Servez immédiatement.... et régalez-vous !

Gambas au sésame noir sur chips de crevettes

En faisant mes courses, je suis "tombée" sur les chips aux crevettes, ces délicieux kroupouk (enfin moi j'adore) et j'ai de suite pensé à les utiliser comme "canapés" pour servir lors d'un apéro...

Et je dois dire que ça change des petits toasts habituels !

J'en ai profité pour essayé le sésame noir qui s'associe très bien aux gambas :-)

Le sésame noir est originaire d'Asie et s'utilise dans les salades, le fromage blanc ou les yaourts, les grillades de poisson et de viandes blanches et pour aromatiser les biscuits salés ou le pain. 

Il est très riche en calcium.

Vous pourrez le trouver sur la boutique de Goût et Terroirs :-)

et utilisez mon code de réduction : GTDN1013 N'hésitez pas !

Voici ma recette :

Ingrédients (6 pièces):

• 6 chips de crevettes
• 6 gambas crues avec la queue
• 2 c. à soupe de sésame noir
• 2 petites tomates cerise
• 1 oignon rouge
• quelques brins de ciboulette
• sel et poivre du moulin
• huile d'olive

Préparation :

• Rincez les tomates cerises et coupez-les en petits quartiers.
• Pelez l'oignon rouge et coupez-le en rondelles, prélevez-y quelques lamelles.
• Versez le sésame noir dans un bol.
• Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive et faites y cuire les gambas quelques minutes de chaque côté. Salez et poivrez.
• Roulez-les dans les graines de sésame pour bien les enrober.
• Déposez chaque gambas sur un chips de crevettes et décorez avec les morceaux de tomate cerise, la ciboulette et les lamelles d'oignons rouges.

Servez directement, à température ambiante, pour que tous les goûts se développent bien en bouche.

Bon apéro :-)