Pan tumaca - Tapas

Non ce n'est pas du chinois mais bien de l'espagnol ;-)
C'est tout simplement du pain grillé frotté à l'ail avec de la chair de tomates...

J'ai découvert récemment un super site de recettes espagnoles : http://www.spanish-food.org/cuisine-espagnole/ et j'ai de suite réalisé la recette de "Pan tumaca" puisque j'avais tous les ingrédients sous la main :-) 
J'ai juste ajouté du poivre et un peu de persil du jardin de mes parents pour ajouté de la couleur !

Pour les quantités, j'ai fais "au pif"... 

Ingrédients :

• des tranches de pain de votre choix (ici ciabatta)
• 3 ou 4 tomates
• 2 gousses d'ail
• de l'huile d'olive
• sel et poivre
• persil ciselé (facultatif)

Préparation :

• Faites griller les tranches de pain au four ou au grille-pain.
• Pelez et coupez les gousses d'ail en 2 et frottez-les sur le pain. Vous pouvez aussi l'émincer finement et en parsemez les pains si vous préférez un goût d'ail plus fort...
• Rincez et coupez la chair des tomates en morceaux et écrasez-la à la fourchette sur les tranches de pain.
• Salez et poivrez légèrement.
• Rincez et ciselez du persil et parsemez-en les tapas.
• Terminez en ajoutant quelques gouttes d'huile d'olive...

Gaspacho à la mode grecque

Il va faire chaud aujourd'hui ! Un gaspacho sera le bienvenu :-)
Pour la quantité des ingrédients j'ai fais un peu au pif... ça m'arrive souvent ;-)
Donc à vous de doser en ajoutant plus ou moins de feta !

Ingrédients :

• 5 ou 6 tomates bien mûres
• 1/2 poivron rouge
• de la feta en dés
• le jus d'1 citron vert
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• poivre et sel
• quelques olives noires
• un peu de persil plat
• graine de sésame noir

Préparation :

• Rincez les tomates et coupez-les en morceaux. Faites de même avec le 1/2 poivron, en enlevant les graines.
• Mixez le tout avec le jus de citron vert, l'huile d'olive et la feta en dés. Poivrez et salez. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement et ajoutez de la feta si nécessaire.
• Versez le gaspacho dans les verres et gardez au frais.
• Émiettez grossièrement à la fourchette quelques dés de feta.
• Garnissez les gaspachos de feta émiettée, de quelques olives noires et de persil plat. Parsemez de graines de sésame noir.

Petits croques au manchego et chorizo, crevettes au paprika fumé

De délicieux petits croques aux saveurs espagnoles qui accompagneront très bien vos apéros :-)

Ingrédients :

• des tranches de pain de mie pas trop épaisses
• de l'huile d'olive
• 1 gousse d'ail
• 1 chorizo doux ou piquant
• 2 ou 3 tranches de manchego
• des crevettes cuites
• du paprika fumé

Préparation :

• Coupez la croûte des tranches de pain et découpez-les en 4 carrés.
• Pelez l'ail et coupez-le en 4.
• Enlevez la peau du chorizo et coupez-le en rondelles.
• Coupez les tranches de manchego en carrés de la taille des carrés de pain.
• Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle avec les morceaux d'ail.
• Faites-y colorer les carrés de pain des 2 côtés, 1 ou 2 minutes et réservez sur un plat.
• Déposez une tranche de manchego et de chorizo sur la moitié des carrés, refermez-les avec l'autre moitié des carrés et maintenez le tout avec une pique en bois.
• Refaites chauffer un peu d'huile d'olive dans la poêle et faites dorer les petits croques jusqu'à ce que le manchego fonde légèrement... vous pouvez aussi, si vous préférez, les passer sous le grill du four...
• Déposez les croques sur du papier absorbant, ajoutez une crevette sur chaque et saupoudrez de paprika fumé.
• Servez aussitôt :-)

Paella à la créole

Avec les épices "Saveurs Créoles" reçues de mon partenaire Croc'Ap'île, j'ai eu très envie de cuisiner une paella un peu plus exotique :-)
Et c'était divinement délicieux ! A faire et à refaire ;-)

Pour les épices "Saveurs Créoles", vous pouvez les commander ici : http://www.crocapile.com/index.php?id_product=154&controller=product&id_lang=5

"Un subtil mélange d'épices et aux saveurs acidulées grâce au combava qui apportera raffinement à vos plats tels que les marinades de poisson ou de viandes, crustacés, mais parfumera merveilleusement bien vos soupes de potimarron, vos légumes vapeurs ou poêlés mais aussi vos vinaigrettes et mayonnaises."

Ingrédients (2 personnes):

• 150 à 200 gr de riz pour paëlla
• 4 gros gambas crus
• 4 pilons de poulet
• 1 petite boîte d'ananas en tranches (ou ananas frais)
• 2 tomates
• 1 bout de poivron doux du Chili
• 1 oignon
• 1 tasse de petits pois surgelés
• 500 ml de bouillon de volaille (eau + cube)
• 2 citrons verts
• huile d'olive
• 2 à 3 c. à café d'épices créoles

Préparation :

• Préparez le bouillon : faites bouillir l'eau avec le cube et gardez à feu doux.
• Émincez l'oignon et le poivron doux, coupez les tomates en morceaux.
• Égouttez l'ananas et coupez le en morceaux.
• Pressez le jus d'un citron vert et coupez l'autre en quartiers.
• Faites griller les pilons de poulet et les gambas. Réservez au chaud.
• Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle ou un wok, faites-y revenir l'oignon émincé quelques minutes, versez le riz et mélangez 1 ou 2 minutes. Ajoutez 1 louche de bouillon, quand le riz l'a absorbé, ajoutez encore du bouillon, un peu à la fois jusqu'à ce qu'il soit cuit. S'il reste du bouillon, ce n'est pas grave.
• Assaisonnez le riz avec les épices créoles, ajoutez l'ananas et les petits pois, les tomates, le poivron doux, le jus de citron. Mélangez et gardez à feu doux et à couvert 2 ou 3 minutes.
• Servez la paëlla avec les pilons de poulet, les gambas et les quartiers de citron vert... et régalez-vous ! :-)

Gaspacho de concombre et avocat, citron vert et spiruline

Dans un article précédent, je vous parlais de la spiruline que j'ai découverte grâce à Gourmet Spiruline :-)
Je l'avais utilisée dans une vinaigrette pour assaisonner une salade grecque...
Ici j'ai incorporé directement la spiruline dans un délicieux gaspacho et j'en ai ajouté pour décorer :-)

Plus d'infos sur la spiruline ? C'est ici sur le site de Gourmet Spiruline : http://gourmet-spiruline.fr/
ou sur leur page Facebook : https://www.facebook.com/gourmetspiruline?fref=ts

Voici ma recette très simple et rapide :

Ingrédients (2 verrines):

• 1/2 concombre
• 1 avocat bien mûr
• le jus d'1 citron vert
• le jus d'1/2 citron jaune
• les zestes des citrons
• une dizaine de feuilles de menthe
• quelques brins de coriandre
• sel et poivre
• 3 c. à café de spiruline

Préparation :

• Lavez le 1/2 concombre et coupez-le en morceaux. Gardez 2 tranches pour la déco.
• Pelez l'avocat et coupez-le en morceaux.
• Versez les morceaux dans un blender-mixeur, et ajoutez-y les jus de citron vert et jaune.
• Rincez la menthe et la coriandre et ajoutez-les dans le blender avec 2 c. à café de spiruline, du sel et de poivre.
• Mixez le tout pour obtenir une préparation crémeuse. Si vous la trouvez trop épaisse, ajoutez un peu d'eau... Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
• Versez dans des verrines ou des petits bols et décorez avec les tranches de concombre, quelques feuilles de menthe et de coriandre, les zestes de citron et un peu de spiruline.
• Dégustez bien frais à tous moments de la journée, ou à l'apéro ou encore en entrée :-)

Aiguillettes de poulet, sauce crémeuse au chorizo

Voilà un plat très simple à réaliser, avec peu d'ingrédients :-) 
Vous pouvez l'accompagner de riz ou de pâtes...
Une recette qui a énormément de succès sur mon blog et à la maison ;-)

Ingrédient (2 personnes):

• 10 à 12 aiguillettes de poulet ou 2 blancs de poulet coupés en lanières
• 1 chorizo (doux ou fort) coupé en tranches
• 20 cl de crème liquide
• 1 petit piment rouge
• 1 petit piment vert
• quelques tomates confites
• 1 c. à café de farine (facultatif)
• poivre noir
• sel et poivre
• beurre

 Préparation :

• Émincez les piments en fines tranches, en levez les graines. Gardez-en pour la déco. (Lavez-vous bien les mains après car un peu de piment dans l'oeil... aïe aïe ! )
• Faites cuire et dorer les aiguillettes de poulet dans une poêle avec un peu de beurre, pendant 5 à 6 minutes, salez et poivrez. Réservez au chaud.
• Dans la même poêle, faites griller rapidement le chorizo avec une partie des piments. 
• Ajoutez la crème fraîche et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe. Vous pouvez ajouter un peu de farine pour bien lier la sauce. Mélangez.
• Servez les aiguillettes avec la sauce, décorez avec les piments restant, quelques tomates confites et saupoudrez de poivre noir.

 Bon app ! Moi je me suis régalée ;-)

Tapas servis comme en Espagne !

A l'origine, au 19ème siècle, les Andalousiens eurent l'idée de "couvrir" leurs verres à l'heure de l'apéro avec des tranches de chorizo, de jambon ou de pain pour éviter que les insectes ne viennent s'y baigner.... D'où le mot "tapa" qui signifie en gros "couvercle".
Voici ma version des "tapas" qui bien sûr ce sont diversifiés au cours du temps et sont maintenant essentiellement présentés sur des petites assiettes...
Une recette simple pour étonner vos convives à l'apéro avant un barbecue ;-)

Ingrédients :

• De fines tranches de pain ou de ciabatta
• tomates
• olives noires dénoyautées
• oignon rouge
• vinaigre de Xérès
• huile d'olive espagnole

Préparation :

• Faites griller les tranches de pain ou ciabatta à la poêle avec un peu d'huile d'olive.
• Rincez et coupez les tomates en petits dés en enlevant les graines.
• Coupez les olives en morceaux.
• Pelez et émincez l'oignon rouge.
• Mélangez les dés de tomates, les olives, l'oignon rouge et le vinaigre de Xérès.
• Garnissez les tranches de pain avec ce mélange, servez le vin ou l'apéro ... un petit tapa sur le verre.... c'est tout :-)
• PS : les ingrédients sont à doser selon le nombre de tapas et selon vos goûts...

Gaspacho aux asperges et citron vert

Vite vite ! La saison des asperges se termine ! Profitons-en une dernière fois pour réaliser un gaspacho bien frais :-) 
Quelques piments et un soupçon de citron vert relèvent parfaitement cette soupe :-)

Ingrédients :

• 400 gr d'asperges vertes
• 1 pomme de terre
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 1 piment vert
• 1/2 citron vert
• de l'huile d'olive
• 4 dl de bouillon de légumes (eau + cube)
• 15 cl de crème fraîche liquide
• sel et poivre

Préparation :

• Épluchez la pomme de terre et coupez-la en morceaux.
• Coupez le piment vert dans la longueur, enlevez les graines et émincez-le finement. Gardez quelques petit morceau pour décorer.
• Lavez les asperges, coupez les en tronçons mais gardez quelques têtes pour plus tard.
• Épluchez l'échalote et l'ail et émincez-les.
• Faites revenir l'échalote et l'ail dans une casserole avec un filet d'huile d'olive.
• Ajoutez les morceaux de pomme de terre et d'asperges.
• Versez le bouillon de légumes et laissez cuire 10 à 12 minutes.
• Mixez le tout en ajoutant la crème fraîche, le jus du 1/2 citron vert et le piment émincé. Salez et poivrez.
• Laissez refroidir et placez ensuite au frais au moins 2 heures.
• Faites cuire à l'eau les têtes d'asperges que vous avez gardées, 3 à 4 minutes, et passez-les sous l'eau froide pour qu'elles restent bien vertes. 
• Versez le gaspacho bien frais dans des assiettes creuses ou dans des verrines, décorez avec les têtes d'asperges et le piment vert restant.
• Le top est de présenter les verrines dans un plat rempli de glaçons.... fraîcheur assurée !