Roulades concombre - carotte au riz et crevettes

Un peu de fraîcheur à l'heure de l'apéro avec ces roulades !

Ingrédients :

• 1 concombre 
• 2 grosses carottes
• du riz (moi c'est un mélange avec du riz sauvage)
• du fromage frais (Philadelphia)
• des crevettes roses cuites
• poivre et sel
• brins de ciboulette

Préparation :

• Faites cuire le riz comme indiqué sur l'emballage, égouttez-le, laissez un peu refroidir et mélangez-le avec un peu de fromage frais, poivrez et salez. Placez au frais.
• Rincez le concombre et coupez-le dans sa longueur en fines tranches, gardez les tranches les plus larges.
• Pelez les carottes et découpez-les également en fines tranches. Faites-les cuire 1 minute à l'eau bouillante pour les assouplir. Égouttez.
• Disposez une tranche de carotte et une tranche de concombre l'une sur l'autre.
• Placez un peu de mélange au riz sur le bout des tranches, ainsi que 2 ou 3 crevettes.
• Roulez le tout, maintenez avec un brin de ciboulette ou une pique en bois et dressez les roulades sur un plat ...