Verrines de compote poire et figue, chèvre frais et pépites de spéculoos poêlées au miel

Un petit dessert sucré-salé pour changer :-)
Et avec les pépites de spéculoos au miel... un délice !

Ingrédients (5 à 6 verrines) :

• 2 poires bien mûres
• 2 figues bien mûres
• 1 à 2 c. à soupe de sucre fin
• 1 fromage de chèvre frais (style Chavroux)
• 10 à 12 spéculoos
• 2 c. à soupe de miel

Préparation :

• Pelez les poires, enlevez le trognon et coupez-les en morceaux... versez-les dans une petite casserole.
• Rincez les figues, coupez-les en 4 et ajoutez-les dans la casserole.
• Versez un peu d'eau et le sucre fin. Laissez cuire à couvert à feu doux-moyen pendant 10 minutes. Remuez de temps en temps.
• Laissez refroidir un peu avant de mixer... réservez.
• Écrasez grossièrement les spéculoos, versez-les dans une poêle, ajoutez le miel et mélangez.
• Faites chauffez à feu moyen pendant 3 ou 4 minutes maximum sans laisser brûler... Les spéculoos vont ramollir, c'est normal...
• Laissez refroidir les pépites de spéculoos, elles vont re-durcir...
• Mélangez le fromage de chèvre à la fourchette pour le rendre plus onctueux...
• Déposez un peu de pépites de spéculoos dans le fond des verrines, ajoutez du fromage de chèvre, de la compote poire-figue et terminez avec encore un peu de chèvre et de pépites...