Quesadillas aux sardines, tomates et mozzarella

J'adore les quesadillas, c'est vite fait et parfait pour grignoter en terrasse ou le dimanche soir devant la télé si le soleil n'est pas au rendez-vous :-)
Ça permet aussi d'utiliser une boite de sardines qui traîne dans l'armoire et 2 tomates qui s'ennuient dans le frigo ;-)

Ingrédients :

• 2 grandes tortillas
• 1 boite de sardines à l'huile
• 2 tomates
• 1 boule de mozzarella
• basilic séché
• de l'huile d'olive
• sel et poivre

Préparation :

• Égouttez les sardines et écrasez-les grossièrement à la fourchette.
• Rincez les tomates et la mozzarella et coupez-les en tranches.
• Faites chauffer l'appareil à panini ou un grill.
• Huilez légèrement les tortillas à l'aide d'un pinceau.
• Garnissez une tortilla avec les sardines, la mozzarella et les tomates, salez et poivrez, saupoudrez de basilic séché. Recouvrez avec la deuxième tortilla.
• Déposez le tout dans l'appareil à panini, refermez-le et laissez griller 2 ou 3 minutes.
• Servez immédiatement en découpant des parts...

PS : les quesadillas peuvent aussi se faire à la poêle, ce que je fais parfois aussi ;-)