Pâtes sauce citron et estragon, gambas au piment d'Espelette

Recette totale improvisation ! J'avais envie de citron, d'estragon.... de réaliser un mélange de saveurs :-)
Et ma foi, c'était très bon :-)

Ingrédients (2 personnes):

• 300 gr de pâtes (spirelli ou autre)
• 8 gambas crues
• 1 belle tomate
• 20 cl de crème fraîche liquide
• +/-50 gr de parmesan frais râpé
• le jus d'un demi citron + du zeste
• 1 c. à soupe d'estragon ciselé (surgelé pour moi)
• du piment d'Espelette
• sel et poivre
• huile d'olive

Préparation :

• Faites cuire les pâtes comme indiqué sur l'emballage.
• Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faites cuire les gambas 4 minutes de chaque côté, saupoudrez-les de piment d'Espelette, salez, poivrez et réservez.
• Rincez la tomate, coupez-la en dés en retirant les graines, mais gardez quelques fines tranches pour la déco.
• Faites chauffer la crème dans un poêlon, ajoutez le parmesan, le jus du demi citron et l'estragon. Poivrez. Quand la sauce épaissit, ajoutez les dés de tomate.
• Égouttez les pâtes et mélangez-les à la sauce.
• Servez immédiatement avec les gambas, les tranches de tomate et parsemez de zeste de citron