Spaghettis aux boulettes de viande

Le mercredi c'est... spaghettis !
Un grand classique qui sera apprécié par toute la famille :-)

Ingrédients (3 à 4 personnes) :

• 500 gr de spaghettis
• 600 gr de haché porc-veau (ou autre)
• 2 oeufs
• +/- 80 gr de pain pas trop frais et mixé (ou chapelure)
• 800 gr de tomates en dés (boîte)
• 1 petite boite de concentré de tomates
• 2 à 3 échalotes
• 2 à 3 gousses d'ail
• 1/2 bouquet de persil
• 1 cube de bouillon de boeuf
• du basilic et de l'origan séchés
• 1 sucre
• sel et poivre noir
• muscade
• beurre
• huile d'olive
• parmesan râpé frais

Préparation :

• Rincez le persil et ciselez-le.
• Pelez et émincez les échalotes et l'ail.
• Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une casserole, ajoutez les échalotes et l'ail émincés et laissez fondre 2 minutes à feu doux.
• Ajoutez les tomates en dés, le persil (gardez-en pour le service), le concentré de tomates, le sucre, le cube de bouillon... épicez avec le basilic et l'origan séchés, salez et poivrez.
• Laissez mijoter tout cela pendant une bonne 1/2 heure au moins... mélangez de temps en temps et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire ...
• Mélangez le haché avec les oeufs, le pain mixé (ou chapelure), salez, poivrez et muscadez...
• Formez des boulettes pas trop grosses et faites-les cuire à la poêle avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées... ajoutez alors la moitié de la sauce tomate et laissez mijoter à feu doux...
• Pendant ce temps, portez une grande casserole d'eau à ébullition, salez et faites-y cuire les spaghettis "al dente".
• Égouttez les pâtes, remettez-les dans la casserole et ajoutez le reste de la sauce tomate.
• Servez les pâtes dans un grand plat en ajoutant les boulettes, parsemez avec le persil restant et du parmesan...

Bon appétit !